Лука, звичайно, посеред овочів частіше віддають не саме прикметне місце, але, не будь-яка господиня зуміє приготувати смачний обід, якщо ненароком забуде додати в зажарку в суп. У сімействі цибулевих досить багато різновидів, однією з яких є цибуля порей. Як готувати його і з чим, ми на даний момент з’ясуємо.

Цибуля-порей найменш гірчить, ніж буденний ріпчасту цибулю, тому його в блюдо можна додавати у величезних кількостях. При обробці він розгубить свою гіркоту і дасть блюду захоплюючий смакової колер. Страви з цибулі порею виходять солодкі і ніжні, а запах він дає дуже м’який.

Отже, цибуля порей, як готувати його? Найпростіший салат, який за смаком доведеться, неодмінно, тільки любителю лука. Беремо стовбур і копітко його моєму, можна навіть зняти 1-ий шар цибулі-порею, його білосніжну частина, щоб повністю точно позбутися від забруднень. Тоненько нарізаємо білосніжну частина кільцями, кладемо в миску і збиваємо пальцями, щоб в кінцевому підсумку в мисці була пишноватая цибульна маса. Зараз нам стане в нагоді половина лимона, вичавлюємо прямо рукою в миску з цибулею сік цитруса, додаємо трохи оливкової олії. Можна додати так само терте зеленувате яблучко. Салат готовий!

Як ви вже зрозуміли, з цибулею відмінно змішується за смаком яблуко, тому наступний рецепт теж буде його затримувати. Для початку нам необхідно круто відварити курячі яйця. Беремо цибулю і ріжемо його колечками, відкладаємо вбік. Зараз трьом зеленувате яблуко на великій тертці, потім ту ж операцію проробляємо з сиром і вже остиглими яєчками. Все це викладаємо шарами в глибоку блюдо: цибуля, яблуко, яєчка, сир. Залишився останній штришок — заливаємо наш салат вузької цівкою майонезу, щоб не було дуже жирно. Наш салат практично готовий, залишилося йому тільки настоятися в холодильнику близько двох годин, і можна подавати до столу.

Невимовно смачний суп можна приготувати з цибулі порею. Отже, нам знадобиться куряча грудка, половина цибулька, дві морквини, кріп — це для бульйону. Варимо його повсякденним методом: коли грудку закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо пінку і кладемо туди овочі і стовбури кропу. Варимо на маленькому вогні хвилин 20, бульйон повинен бути прозоре й запашне. Солимо за смаком.

Зараз беремо окрему каструльку з товстим дном, туди кидаємо за раніше нарізаний лук порей, як готувати далі? До болю просто: кидаємо туди ж натерту на тертці моркву і тушкуємо все це під кришкою кілька хвилин.
Зараз чистимо пару-трійку картоплин, ріжемо маленькими кубиками і ставимо роздільно варитися, щоб вийшов зайвий крохмаль. Як картопля почав закипати, знімаємо. Він повинен бути готовий тільки наполовину.

Наша піджарка з цибулі порею і моркви вже досить згасити, зараз кидаємо туди порізаний брусочками солодкий болгарський перець і знову закриваємо кришкою — він повинен стати м’яким. Поки він готується, додаємо трохи часничку і самі кохані спеції.

Як відчуваємо, що піджарка готова, заливаємо її бульйоном (з якого за раніше витягли варені овочі і м’ясо курки, природно), кидаємо туди картоплю, ріжемо дрібно зелень і даємо настоятися пару годинок.

Необхідно підкреслити, що це досить примхливий овоч — цибуля порей, як готувати його ми дізналися, а з приводу його зберігання? Він, як і будь-який натуральний продукт, схильний загнивання, а це не є добре, тому страви з цього овочу слід зберігати в холодильнику менше трьох днів. Сиру цибулю-порей може пролежати в холодному місці близько семи днів, а в морозилці — до чотирьох місяців.

А за кількістю вітамінів, які містяться в цибулі-порее, цей овоч впевнено опереждает ріпчасту цибулю. У порее є каротин, і не рахуючи цього ще вітаміни В6, С, В1, В2, РР, Е. Завдяки вітаміну С, цибуля-порей допоможе відновленню імунітету. При тривалому зберіганні кількість вітамінів у ньому зростає. За приблизно один рік зберігання сушеного лука вміст вітаміну С в ньому збільшується в 2,5 рази.

Зараз ми дізналися кілька рецепти з цибулею пореєм, які завжди припадуть до речі до будь-якого столу, тому що страви з цим овочем виходять не тільки лише смачними і запашними, та й дуже корисними.