Фактично будь-яка господиня, починаючи з літа і закінчуючи пізньою осінню, стурбована виготовленням домашнього консервування. При цьому даний процес виробляють не тільки лише ті, хто має садові і дачні ділянки.

Виробляючи заготовки на зиму потрібно тримати в голові, що всі застосовувані продукти повинні бути тільки найсвіжішими і відмінно вимитими, а тара — стерильною. Зберігають консервацію в чорному місці при температурі від нуля до десяти градусів, так як будь-які відмінності від даного спектру можуть призвести до погіршення властивості товарів.

Роздивимось якісь рецепти домашнього консервування.

Заготовки на зиму. Лечо

Інгредієнти: три кілограми помідорів, шість штук болгарського перцю, сім зубчиків часнику, один стакан цукру і один стакан солі.

Половину помідорів порізати скибочками і скласти в тару, додати нарізаний перець і часник. Все потрібно варити десять хвилин, потім додати решту помідори, сіль і цукор і варити півгодини. Готове лечо укладають в стерильні банки і закочують.

Роблячи заготовки на зиму (лечо), можна користуватися й іншим рецептом.

Інгредієнти: один кілограм томатного пюре, розведеного водою 1:1, сім кілограм солодкого перцю, одна ложка солі, дві ложки цукру.

Перець почистити і порізати на дольки. У кипляче пюре покласти всі інші інгредієнти і варити десять хвилин. Гаряче лечо розливають в банки і пастеризують: пів-літрові банки — двадцять п’ять хвилин, літрові — тридцять п’ять хвилин.

Заготовки на зиму з кольорової капусти:

1. Капуста маринована.

Інгредієнти: три кілограми цвітної капусти, прянощі, сіль, оцет і цукор за смаком. Маринад: одна ложка солі, півтори ложки цукру, три склянки води, неповна склянка оцту.

Капусту ділять на суцвіття, бланшують в кіпяточком три хвилинки. При всьому цьому у воду за раніше додають сіль і Лімонова кислоту. Маринад готують наступним чином: у воді розчиняють цукор і сіль і кип’ятять п’ятнадцять хвилин, після цього проціджують через марлю і додають оцет.

У банки кладуть по п’ять горошин перцю темного і ароматного, по чотири гвоздики і по шматку кориці. Капусту охолоджують, укладають у банки і заливають розсолом. Зберігають консервацію в прохолодному місці.

2. Заготовки на зиму: капуста квашена.

Інгредієнти: три кілограми цвітної капусти; маринад: один літр води, п’ятдесят грамів солі, три грами Лимонова кислоти.

Капусту відмінно промивають і ділять на суцвіття, після цього бланшують в підсоленій киплячій воді п’ять хвилин і остужівают. Приготовлена таким макаром капут буде відмінно зберігатися.

У приготовлену тару щільно укладають продукт і заливають охолодженим маринадом. Зверху накривають тканиною і ставлять гніт. Таким макаром, капуста повинна знаходитися при кімнатній температурі до початку бродіння. Коли на поверхні почне з’являтися піна, її ставлять у прохолодне місце.

Заготовки на зиму зЛену.

1.Засолка.

Інгредієнти: один кілограм зелені, двісті п’ятдесят грамів солі.

Зелень перебирають і відмінно промивають, потім з’єднують із сіллю (8:2) і щільно укладають у банки. На наступний деньок зелень осяде, тому потрібно її додати, зверху кладуть шар солі і накривають кришками. Зберігають засолку в прохолодному місці до десяти місяців.

2. Маринування.

Інгредієнти: зелень, маринад (двадцять п’ять грамів солі, сорок грамів цукру, один стакан оцту).

Зелень відмінно миють, складають у банки і заливають розсолом. Потрібно стерилізувати двадцять п’ять хвилин. Така зелень може зберігатися до півроку.

Таким макаром, роблячи заготовки на зиму, слід тримати в голові, що всі продукти повинні бути чистими, високоякісними і найсвіжішими. Слідуючи нехитрих порад і порад, можна забезпечити себе консервованими стравами з найвищими смаковими властивостями на довгий період часу.