Випічка з сиру займає істотне місце посеред кулінарних виробів. Тортики, запіканки, ватрушки, сирники — це далеко не весь список страв, які можна з даного продукту приготувати в духовці. І, до того як перебігати до рецептів і порад, звернемо увагу на користь, яку дає людині їжа з сиру:

— Сир — джерело кальцію. І навіть при випічці він не втрачає власних параметрів.

— Білки і амінокислоти, що знаходяться в ньому, кріплять волосся і нігті.

— Сир впливає на рівень гемоглобіну в крові, підвищуючи його.

Але потрібно тримати в голові, що зловживати цим продуктом не варто, і Вісімсот гр в тиждень для організму буде досить.

Виріб, приготоване з сиру, може осісти після того, як його дістали з духовки. Передумовою цьому є протяги. З цієї ж причини, після випічки воно може зменшитися в центрі, тому потрібно забезпечити навколо нього поступове зниження температури, а ще краще — кинути в духовці до того часу, поки її температура не знизиться.

Отже, що можна зробити із сиру?

Випічка з сиру буде красивим прикрасою урочистого столу, втілившись, приміром, у тортик, про рецепт якого розказано нижче.

Тортик «Вечірня фантазія»

Інгредієнти: Вісімсот г сиру, Триста г пшеничного борошна просіяної, Сто п’ятдесят мл вершків, Двісті п’ятдесят г сл. масла, Три жовтка і білка, склянка цукру, столова ложка крохмалю, Тридцять мг коньяку і по П’ятдесят г чорносливу, черешні та мигдалю.

Масло подрібнити і змішати з борошном. Туди ж додати 1/3 вершків, півсклянки піску і Три жовтка. Енергійно замісити тісто, потім поставити його на півгодини в холодильник, за раніше звернув — це попередить його від виникнення скоринки.

Між тим, копітко розім’яти сир, додати в нього залишилися вершки, цукор, яєчка і масло. Засипати крохмаль і ванілін. Все перемішати.

Чорнослив і черешню слід добре помити, відокремити кісточки і пару хвилин потримати в кіпяточком. Потім подрібнити і вкупі з коньяком і протертим мигдалем додати в сир.

Тісто, вийняте з холодильника, розкачати качалкою, укласти у форму таким макаром, щоб воно застилало її бортики, і викласти туди отриману сирну масу.

У нагрітій духовці випікати Сорок п’ять хвилин, потім кинути в неї тортик охолонути.

Існує і більш звичайна в виконанні випічка. З сиру можна зробити сирники за таким рецептом:

Інгредієнти: П’ятсот г сиру, Шістдесят г борошна, ванілін і розпушувач для тіста — по половинці чайної ложки, жменю родзинок, Два курячих яєчка.

Сир перемішати з борошном і розпушувачем тіста. Додати сіль і розтерті з ваніліном і цукром яєчка. Копітко перемішати і додати родзинки. Зліпити сирники і поставити їх у духовку на Сорок хвилин, поки на їх не з’явиться рум’яна кірочка.

Є і ще один різновид сирних кулінарних виробів — ватрушки. Досить ординарна у виконанні, ця випічка з сиру знайома кожному початківцям господині.

Інгредієнти: сир — Чотириста г, борошно — П’ятсот г, півтори склянки цукру-піску, Сімдесят г вершкового масла, сіль — ½ чайної ложки, Три яєчка, сметана — Сто п’ятдесят г.В борошно покласти вершкове масло, яке перед цим потрібно розм’якшити, змішати зі склянкою цукру, сіллю, сметаною і Два яєчками. Замісити тісто і вислати його на півгодини в холодильник. Потім робимо начинку: сир копітко розтираємо з цукром і яєчком і відмінно перемішуємо. Тісто дістаємо з холодильника і починаємо розвертати таким макаром, щоб товщина його становила приблизно Один — 1,5 см. З придбаного шару тесту нарізаємо кола і загинаємо у їх краю. У отримані форми накладаємо сирну начинку і викладаємо на деко, за раніше вистелений пергаментом для випічки. Духовку необхідно розігріти до Двісті градусів і вислати туди ватрушки на Двадцять хвилин. Щоб сир після запікання НЕ віслюк, накриваємо вироби рушником і уникаємо виникнення протягів.