Найвищий чагарник з гронами темних або темно-пурпурових ягід по осяй примітний практично в кожному саду. Родом аронія (чорноплідна горобина) з Північної Америки, російські холоди їй не моторошні. Навіть у самі несприятливі роки аронія дає хороший збір. Інтереси наших садівників цією ягодою припало на кінець 60-х — 70-ті роки минулого століття. На даний момент можна побачити грона ягід на кістках пізньою осінню — господарі не збирають ягоду і залишають збір птахам.

Садівники, оцінили цілющі, вітамінні та смакові властивості «черноплодки» дбайливо укутують кущики легкої прозорою тканиною — для збереження, від пташиних набігів, точніше, нальотів.

З чорноплідної горобини можна зробити багато смачних «заготовок» — засушити, заморозити її для фруктових чаїв та компотів, зварити варення або мармелад, зробити пюре з цукром (на десерт) або часником (як приправа до м’яса). У домашніх умови готують і вино з чорноплідної горобини, настоянки, наливки, лікери.

Домашні спиртні напої з аронії не тільки лише смачно, та й дуже відмінні, вони виходять густого рубінового кольору.

Чорноплідна горобина, вино з яких є більш всераспространенним напоєм, має властивість знижувати тиск. Ця властивість широко використовується в мед практиці, але воно ж і насторожує при вживанні вина. У зв’язку з цим нерідко роблять купажне вино, поєднуючи різні ягоди і соки різних плодів.

Вино з чорноплідної горобини з червонуватою смородиною є одним з найкращих варіантів такого купажу.

З п’яти кг аронії і трьох кг червонуватою смородини готуємо сусло — закваску для вина. Ще нам знадобиться п’ять кг цукру і десять л. води. Смородину перебрати, ягоди відокремити від гілочок, потовкти з одним кілограмом цукру, додати винних дріжджів, залити водою і п’ять діб зброджувати в щільно закритому посуді.

По закінченні терміну сусло процідити і додати в нього потовчені ягоди черноплодки, закрити серветкою і кинути бродити. Вино з чорноплідної горобини виходить в особливості смачною, якщо в нього додати два літри вина.

Процес бродіння знаходиться в залежності від температури місця зберігання, ступеня зрілості ягід. Коли пухирці — ознаки бродіння — не стануть з’являтися, вино злити, процідити і розлити по пляшках. Через півроку вино з чорноплідної горобини буде готове, але якщо його витримати хоча б рік, воно придбає неповторний вузький смак.

Бувалі винороби рекомендую готувати чорноплідної вино в наступних пропорціях:

Для 20-ти літрової сулії: 40% — незаплямований сік аронії, 10-20% — сік інших плодів або ягід, мезгу (ягідні вичавки) віджати і рідина додати до соку.

Цукор додавати по статечно, його кількість знаходиться в залежності від того, яке вино задумано: сухе, десертне, кріплене. Сухе вино зрідка готують з аронії, багатьом не подобається його терпкий смак. Терпкість ягід стає гідністю в налаштуванні і лікерах, тобто при включенні до складу вина міцного алкогольного напою — горілки або коньяку.

Лікер з чорноплідної горобини зазвичай готується на горілці.

Півтора літра такого лікеру виходить із ста грамів ягід аронії, ста штук вишневого листа, Вісімсот грамів цукру, двох чайних ложок Лимонова кислоти і двох склянок горілки.

Листя і ягоди подрібнити (потовкти), залити літром води, прокип’ятити десять хвилин. Потім ввести цукор, Лимонова кислоту і кип’ятити ще близько Двадцять хвилин на повільному вогні. Придбаний сироп охолодити, процідити, додати в нього горілку і копітко перемішати.

Домашнє виноробство — цікаве заняття. Вина, настоянки, лікери у кожного винороба виходять особливі. Дегустація саморобних напоїв може стати домашньою традицією. А вино з чорноплідної горобини, подане на стіл в прекрасному кришталевому графині, прикрасить будь-яке застілля.