Кизил — потрібна і смачно ягода. Не рахуючи того, що варення з кизилу володіє багатьма корисними якостями, сама рослина зовні презентабельно і може служити прикрасою садової ділянки. Якщо за ним вірно доглядати, воно буде плодоносити раз на рік, а життя у нього довга — понад сотки років. Кизил — чагарник, хоча якісь вважають низьким деревом.

Плоди кизилу — ягоди червонуватого кольору округлої форми. Здається, що його ягоди покриті воском, так вони поблискують. З кизилу, не рахуючи заготовок (варення, компоти, маринади, соусу), готують величезну кількість страв, у тому числі лаваші з протертих ягід.

Плоди цього чагарника відмінно знімають спрагу і голод. У медицині ягоди вживаються як в’яжучий, сечогінний, загальнозміцнюючий, збуджуючий і жовчогінний засіб. Підсумок — поліпшення зору, відновлення обміну речовин. Варення з кизилу необхідно вживати в їжу людям з шкірними хворобами, туберкульозом. Ягода чудово впливає на організм в цілому і вживається для заготівель на зиму і виготовлення страв.

Варення з кизилу

Потрібно:

  • кілограм ягід;
  • півтора кілограма цукру;
  • склянки води.

Для варення необхідно брати ягоди червоного кольору. Помийте їх і дайте стекти зайвій воді. Потім додайте склянку води, склянку цукру і варіть півгодини. Пам’ятайте, що огнь повинен бути абсолютно невеликим. Потім масу остудіть і додайте залишки цукру. Знову поставте на вогонь і проваріть до готовності, часом знімаючи створювало піну. Якщо ви будете варити варення з кизилу строго за рецептом, то воно вийде благоуханним і прозорим, а ягоди залишаться неушкодженими.

Кизилове варення без варіння

Потрібно:

  • півтора кілограма кизилових ягід;
  • два кілограми цукру або півтора кілограма меду.

За допомогою пристосування видаліть кісточки. Їх можна не викидати, а зварити компот. Якщо ягоди не дозріли — залиште їх на рушник при кімнатній температурі, розкладеними в один вузький шар, на пару днів. Потім ягоди перемеліть або перетріть на пюре, додайте цукор і почекайте, поки він розтане. Коли в ягідної масі цукор розчиниться, можна розливати варення по банкам. Зверху в банку засипте цукор таким макаром, щоб шар був шириною близько одного сантиметра. Якщо замість цукру ви використовуєте мед, то його необхідно за раніше розтопити, використовуючи водяну баню. Потім змішати розтоплений мед з ягодами і тільки пізніше розлити готове варення по банкам.

Компот з кизилу

Потрібно:

  • чотириста грамів кизилу;
  • чотири літри води;
  • вісім ложок цукру;
  • Лимонова кислота.

Кизил протріть в пюре, засипте цукром і залийте чотирма літрами води. Доведіть до кипіння і незначно пізніше. Жаркий компот остудіть і додайте Лимонова кислоти. Дайте компоту настоятися протягом пари годинок під кришкою в теплі. Після чого процідіть і зможете пити.

Суп-пюре з кизилу

Потрібно:

  • двісті гр кизилу;
  • двадцять п’ять грамів цукру;
  • тридцять грамів 20% вершків;
  • двісті п’ятдесят грамів води.

Плоди переберіть, помийте. Протріть в пюре. Мезгу залийте водою укупі з цукром. Проваріть на середньому вогні до готовності. Процідіть. У сироп додайте пюре і розмішайте. Охолодіть. Укупі з супом подайте охолоджені збиті вершки і ванільні сухарі.

Ягода кизил дуже універсальна. У поточний час з неї готують навіть харчування для астронавтів. Вона багата різними вітамінами і мінералами. Її калорійність більше калорійності слив, вишні, груш, черешні. Тому люди, які відправляються в далеку подорож, краще брати з собою заготовки з кизилу. Також з ягід цього корисного рослини можна приготувати желе, повидло, підливи і соуси до м’ясних, рибних і овочевих страв. Якщо з кизилом готувати супи і салати, то він додає готовим стравам пікантності і незвичайний смак.