Одне з часто зустрічаються страв, тушкована капуста, є також одним із самих коханих і шанованих у нашій щоденній кухні. Його можна використовувати як гарнір, як самостійне блюдо, також додавати за бажанням картопля, рис, квасоля, м’ясо і ковбасу. Не рахуючи того, що продукти для його виготовлення практично нічого не коштують, воно містить також величезну кількість вітамінів. Ну і час, протягом якого готується тушкована капуста з картоплею, квасолею, м’ясом або просто без всього, не так велике.

У випадку, якщо ви вирішили варіювати традиційну тушковану капусту, приміром, картоплею або рисом, потрібно починати з виготовлення самої капусти: вона тушкується більш довгий час, ніж інші овочі або навіть м’ясо.

Для початку слід промити і нашаткувати капусту. Пам’ятайте, що чим тонше отримана соломка, тим менше часу вам буде потрібно для виготовлення страви.

Після чого в сковороду наливають олію, викладаємо нарізані капусту (якщо її багато, то можна викладати частинами, чекаючи, коли мало прожариться нижній шар і капуста зменшиться в обсязі) і починають підсмажити на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути підгоряння.

Щоб тушкована капуста з картоплею вийшла в особливості смачною, після приблизно п’ятнадцяти хвилин смаження в сковороду додають нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву. Кількість цибулі та моркви кожен визначає сам собі: комусь до смаку солодка морквяний або цибульний присмак, а хтось воліє не перебивати природний смак капусти.

Пізніше всі смажиться ще приблизно десять хвилин, після цього додають воду і починають гасити протягом півгодини (залежно від бажання отримати більш жорстку або м’яку консистенцію капусти).

В цей час ви зможете очистити картоплю і порізати його на маленькі шматочки. Багато бувалих господині рекомендують випробувати капусту, перед тим як викладати в неї нарізану картоплю: капуста повинна бути практично готова.

Після чого тушкована капуста з картоплею продовжують готується укупі ще приблизно двадцять хвилин — до часу розм’якшення картоплі.

Перед закінченням гасіння слід посолити блюдо і додати темний перець та інші спеції за бажанням.

Щоб таке блюдо, як тушкована капуста з картоплею, не набридало вашим домочадцям, слід його трохи модифікувати.

Так, а саме, особливою дитячої любов’ю користується тушкована капуста з квасолею.

Рецепт цієї страви фактично схожий описаного трохи вище, але з одним конфігурацією: замість картоплі ви будете додавати до практично готової капусті квасоля.

Квасоля для цієї страви готують традиційним методом: залишають її на ніч у воді для розбухання. Потім воду зливають і починають варити квасолю в чистій воді. Вариться квасоля також до повної готовності — приблизно близько години.

Після чого в протушенную до готовності капусту додається готова варена квасоля, сіль і перець за смаком.

Все це гаситься ще хвилин п’ятнадцять. До речі, якісь воліють скорочувати час виготовлення та вживають консервовану квасолю, за смаком фактично не відрізняється від звареного в домашніх умовах.

Якщо ж у вас під рукою не виявилося квасолі, ви сміливо зможете приготувати таку страву, як тушкована капуста з рисом.

Принцип виготовлення можна кинути той же, що і при виготовленні капусти з квасолею, іншими словами — роздільно зварити рис і потім додати його до готової капусті.

Але все таки краще ближче до закінчення гасіння капусти закинути рис і гасити блюдо до повної готовності. Час слід розраховувати з урахуванням того, що рис зазвичай буває готовий після закінчення двадцяти хвилин.

Таким же чином можна додати до тушкованої капусти м’ясо, фарш, ковбасу, яєчка, кабачки, паприку або будь-які інші інгредієнти — залежно від вашої фантазії і смакових пристрастей.