Ялівець звичайний.

Вічнозелений хвойний чагарник або дерево висотою до Десять м. Листя (хвоя) гострі, колючі, розміщені мутовкамі — в кожній по Три голки. Виростає в рідкісних хвойних лісах, на узліссях. Цвіте у квітні-травні. Квітки одностатеві: чоловічі — пазушні сережки, дамські — зеленуваті кулясті шишки, дозрівають на третій рік, набуваючи вигляду ягоди (шишкоягоди), м’ясистої, типового смаку, темного кольору. На одному кущику можуть бути ягоди першого року — зеленуваті, і другого — темні, з блакитним нальотом. Заготовляють ягоди восени (щоб не поколоти руки, струшують з гілок палицею або в рукавичках). Сушать на повітрі, на горищах, але не в печах. При зборі слід відрізняти ягоди ялівцю звичайного від козацького, ягоди якого отруйні. Вони довше листя (хвої), із зеленуватою м’якоттю, з Два насінням. У повсякденної ягоди в 2-3 рази коротше хвої, з Три насінням. Термін зберігання ягід до Три років. Надають болезаспокійливу, протимікробну, пото-і сечогінну дію, облагороджують функції шлунка, кишкового тракту, виділення жовчі. ротівопоказанія: вагітність, нефрити, нефрозонефрітах.

Препарати.

Настій ягід ялівцю: Десять р. ягід подрібнити, настояти Чотири години в 0,2 л окропу. Пити по Один ст ложці 3-4 рази при бронхітах, застуді, розтирати хворі суглоби, м’язи.

Настій сушених ягід: П’ятнадцять р. ягід настояти Дві години в 0,4 л охолодженої кип’яченої води. Пити по Один ст ложці до їди як сечогінний.

Настій ягід і стебел з хвоєю: П’ятдесят р. сировини заварити у відрі окропу, настояти Чотири години; використовувати для ванн при ревматизмі, подагрі.

Відвар з ягід: П’ятнадцять р. ягід варити Десять хв в 0,2 л води, настояти Тридцять хв. Пити по П’ятдесят мл 3-4 рази при холециститах, циститах, захворюваннях сечового міхура.

100 р. ягід кип’ятити Десять хв в 0,4 л води, додати цукор і кип’ятити до густини сиропу, процідити. Пити по Один ч ложці П’ять рази до їжі при хворобах шлунка, кишкового тракту, сечового міхура, для збільшення апетиту. Найсвіжіші ягоди більш ефективні, ніж настої і відвари. Навесні корисно жувати кілька ягід при авітамінозі.

Кулінарія.

Плоди ялівцю вживають в їжу. З їх готують сік, сироп, напої, приправи до м’ясних, рибних страв, кладуть у соління й маринади.

Сік: Один кг ягід розім’яти, насіння видалити (в їх гіркоту), залити Три л теплої води (50 ° С), настояти 3-4 год, процідити. Використовувати для ароматизації тіста, напоїв.

Сироп: Випарувати сік у водяній бані на 2/3 об’єму. Вийде сироп з вмістом 60% цукру, тому цукор, що знаходиться в плодах ялівцю, в 1,5 рази солодший бурякового.

Капуста квашена: При квашенні крім інших компонент (морква, тмин, кріп, сіль) додають відвар ялівцю (на Десять л капусти 0,5 л відвару). Для відвару беруть Двадцять г сушених плодів на Один л води, кип’ятять Тридцять хв.

При варінні супу додають плоди ялівцю (10 шт. На 0,5 л бульйону).

Сироп ялівцю додають в лимонад, вживають для виготовлення квасу, при гасінні м’яса. 293