Черемха звичайна.

Багатовітвистого дерево висотою до Десять м. Виростає скрізь по берегах річок, у вологих лісах, посадках, цвіте в травні. Квітки маленькі, що пахнуть, білосніжні, зібрані в кисті. Плоди темні, блискучі, з одного кісточкою, в’яжучі, дозрівають в липні. У народній медицині вживають квітки, плоди, листя, кору. Квітки збирають під час цвітіння, сушать в тіні на повітрі. Плоди — з липня по вересень, зрізують кисті, сушать на повітрі або в сушарках при 40-50 ° С, потім відокремлюють плодоніжки. Кору беруть навесні, сушать в сушарках, духовках. Термін зберігання плодів Два роки, рослин і листя — Один рік, кори — П’ять років. Квітки надають фитонцидное, протизапальне, ранозагоювальну дію. Плоди — вітамінне, антибактеріальну, загальнозміцнюючий, протизапальне, в’язке дію, нормалізують роботу шлунка, кишкового тракту. Кору вживають як жарознижувальний, пото-і сечогінний, листя — як вітамінний, що закріплює, покращує травлення засіб. Протипоказання: вагітність.

Препарати.

Настій рослин черемхи: Десять р. настояти Десять хв в 0,2 л окропу. Промивати рани, виразки, очі при запаленні слизової оболонки.

Настій плодів: Двадцять р. настояти в термосі Дванадцять годин в 0,5 л окропу. Пити по Сто мл Тричі в днинку при проносах, гастритах, колітах.

Відвар плодів: Двадцять р. кип’ятити П’ять хв в Двісті п’ятдесят мл води. Пити по Сто мл Тричі при проносах, гастритах.

Відвар листя: Двадцять р. кип’ятити П’ять хв в 0,2 л води. Пити по П’ятдесят мл 3-4 рази при проносах, гастритах, колітах, ги-повітамінозах.

Відвар кори: Десять р. кори подрібнити, кип’ятити Десять хв в 0,2 л води, настояти Два ч. Пити по Один ч ложці до їжі при застуді, кашлі, лихоманці, циститі.

Готувати настої, відвари слід в емальованому або скляному посуді. Зберігати менш Три доби в чорному, холодному місці.

Кулінарія.

Плоди вживають свіжими, сушеними, з їх варять варення, компоти, роблять нутрощі для пирогів. Не слід розжовувати кісточки нових ягід: у їх міститься синильна кислота, якій можна отруїтися. При термічний обробці вона руйнується.

Борошно: Ягоди висушити, подрібнити в муку, додавати в тісто. Черемхова борошно, розтерті з цукром, заварюється як кава (2 ч ложки на склянку окропу, цукор, вершки).

Внутрішність для пирогів: 0,5 кг ягід бланшувати Два хв, протерти через сито, щоб видалити кісточки, додати П’ятдесят г цукру.

Варення: Один кг ягід засипати Один кг цукру на Дванадцять годин, сік злити, варити Двадцять п’ять хв, потім опустити в нього ягоди і варити до готовності. Наприкінці варіння додати Лимонова кислоту.

Кисіль: Найсвіжіші плоди (200 р.) залити 0,3 л води, довести до кипіння, відвар злити, ягоди протерти. Масу змішати з відваром, влити 8-10 р. розведеного крохмалю, цукор або мед за смаком, довести до кипіння.