Брусниця.

Довголітній вічнозелений чагарник висотою до Тридцять см. Кореневище повзуче, стовбури прямостоячі, гіллясті, з маленькими шкірястими листям. Квітки на кінцях стебел білосніжні або рожеві. Ягоди червонуваті, дозрівають в серпні-вересні. Плоди і листя мають антибактеріальну, в’яжучий, сечогінний, болезаспокійливу, відхаркувальну дію, облагороджують апетит, травлення, обмін речовин, функції нирок, печінки, знижують рівень цукру і холестерину в крові, кріплять стіни судин, володіють противоатеросклеротическим дією. Заготовляють листя навесні (квітень — початок травня) і восени (вересень-жовтень), після дозрівання ягід. Сушать в чорних, відмінно відкритих приміщеннях, щоб збереглася зеленувата забарвлення. Зберігають у картонних або тканинних мішках. Висушені листя повинні бути зеленуватими, без аромату, гіркого, терпкого смаку. Термін зберігання до Два років. Повторно заготовляти листя на одному і тому ж місці можна лише через 5-10 років. Протипоказання не встановлені.

Препарати.

Настій ягід: Двісті р. ягід в друшляку залити окропом, потім наполягати Шість годин в Чотириста мл охолодженої кип’яченої води. Пити по Сто мл Чотири рази до їжі при запорах, хворобах нирок, печінки, колітах, гастритах.

Настій листя: П’ятдесят р. листя залити Сто мл окропу, наполягати Дві години. Пити по Один -2 столові ложки 3-4 рази до їди при захворюваннях нирок, печінки, проносах, подагрі, ревматизмі, нічному нетриманні сечі.

Відвар з усього рослини: П’ятдесят р. рослини, зібраного під час цвітіння, кип’ятити Двадцять хв в 0,4 л води, настоювати 4-6 годин, процідити. Пити по П’ятдесят мл Тричі після їжі при захворюваннях нирок, гіпертонії, ГРЗ, гастритах, подагрі, ревматизмі.

Відвар з листя: Двадцять п’ять р. листя кип’ятити Десять хв в 0,6 л води, настояти Одна година. Пити по Двісті мл Тричі до їжі при гіпертонії, циститах, захворюваннях нирок, печінки, гастритах, застуді, кашлі.

Напій: П’ятдесят р. соку брусниці розбавити Сто п’ятдесят мл охолодженої кип’яченої води, додати цукор або мед, пити по Сто мл 3-4 рази після їжі при загальній безпорадності, застуді, грипі, мігрені, запорах, гіпертонії.

Кулінарія.

Ягоди брусниці замочують, маринують. З їх роблять нутрощі для карамелі, варять варення, киселі, готують соки, напої.

Брусниця мочена: Приготувати сироп (1 л води, Двадцять п’ять г цукру, П’ять л солі, м. кориці, 2-3 гвоздики) і залити їм Один кг бланшованих ягід.

Варення: 1) Один кг ягід залити сиропом (750 г цукру, Двісті п’ятдесят мл води), варити до готовності. 2.) Один кг ягід залити сиропом (600 г цукру, Чотириста мл води), додати Сто г меду, гвоздику, цедру лимона, варити до готовності.

Брусниця в своєму соку: Триста р. від Один кг ягід розчавити, віджати сік, залити ним залишилися ягоди, підігріти до Дев’яносто п’ять ° С, розкласти в банки, стерилізувати: літрові — Десять мін, 3-літрові — Двадцять п’ять хв. Банки закупорена.

Брусничний коктейль Двісті мл брусничного соку, Сто г вершкового морозива, Триста мл молока, Сто мл збитих вершків. Сік, морозиво і молоко збити в міксері, розлити по келихах, зверху покласти вершки.

З брусниці готують морс, сік зі спеціями, варять кисіль, готують повидло укупі з яблуками або чорницею і майже все інше.