Візьміть П’ять яєць, обережно відокремте жовтки від білків, всипте в жовтки п’ять столових ложок маленького солодкого піску, добре розітріть, потім додайте п’ять столових ложок борошна, все змішайте, додайте Двісті р. густої сметани, знову все змішайте. Білки збийте в міцну піну, рівномірно додаючи 2-3 столові ложки цукру. Збиті білки обережно змішайте з тестом, викладаючи їх не сходу, а рівномірно, щоб вони розподілялися помірно. Розігрійте форму або величезну сковороду з найвищими краями, змастіть її маслом, трохи обсипте товченими сухарями, обережно вилийте тісто і поставте в духовку хвилин на 20-25 (жар середній). Тортик в духовці високо піднімається. Коли починає відставати від країв — він готовий. Коли тортик охолоне, розрізати його на два коржика. Нижню трохи змочіть наливкою, викладете половину крему, накрийте другим коржем і викладете половину крему, накрийте другим коржем і викладіть на неї решті крем. Зверху тортик можна прикрасити горішками, товченим шоколадом, ягодами.

Крем готується наступним чином: Двісті г вершкового масла розітріть зі склянкою маленького цукру, додайте Два яєчка, ванілін і все це збийте.

Солодка глазур: Сто п’ятдесят г солодкої пудри, Три столові ложки води, молока або фруктового соку. Залити спекотної водою і заважати. До глазурі можна додати Лимонова сік.

Білкова глазур. Збити в піну білок з Сто р. солодкої пудри.

Палений цукор: розпустити Двісті р. цукру в каструлі з широким дном і варити, поки він не стане карим. Змастити вершковим маслом деко і викласти

на нього палений цукор. Випекти, охолодити і розколоти на маленькі шматки.