Всі продукти мають власний термін зберігання, який гарантує нам вживання здорової та корисної їжі. Термін придатності яєць впрямую знаходиться в залежності від дати їх виробництва і критерій зберігання.

На яєчка, вироблені на великих птахофабриках, завжди ставиться дата, яка показує той час, коли вони були знесені куркою. Конкретно від цієї дати необхідно відраховувати строк зберігання цього продукту. Збалансований варіант покупки яєць — придбання їх у фірмових коробках, на яких завжди вказується дата виробництва. В даному випадку ви гарантовано купіть тільки найсвіжіший продукт. Якщо ж ви купуєте яєчка на ринку, використовуйте їх протягом тижня, тому що незрозуміло, коли вони були знесені і коли завершиться термін їх зберігання. Якщо вони придбані в торговельній мережі, і на упаковці стоїть дата даними магазина, це показує не на час виробництва яєць, а на час їх фасування. У цьому випадку, якщо на упаковці не вказана дата виробництва, їх потрібно жвавіше використовувати.

Строки зберігання товарів слід дотримуватися завжди, так як вживання простроченої їжі може принести організму великої шкоди. Якщо ви не переконані в свіжості яєць, при виготовленні хоч якого блюда розбивайте їх в окрему мисочку або чашечку. Так ви можете знайти зіпсоване яєчко, яке має неприємний запах і ненатуральний вид. Завдяки такій процедурі ви не зіпсуєте блюдо і захистите себе від отруєння.

Непоганий спосіб визначення свіжості яєць — занурення їх у склянку з водою (прохолодною). Найсвіжіші опускаються на дно і приймають горизонтальне положення. Якщо вони опускаються в воду в похилому положенні — їм більше тижня. Яєчка залишаються у вертикальному положенні або на плаву — прострочені. Такий метод визначення ступеня свіжості заснований на властивості яєць з плином часу нарощувати повітряну камеру всередині шкаралупи, тому — чим краще вони плавають, тим довше їх зберігали.

Термін зберігання яєць залежить і від місця. Так, якщо вони знаходяться в кімнатних умовах або комори, термін скорочується до Один тижні. У холодильнику вони зберігаються до Шість тижнів (для цього в холодильнику передбачені особливі осередки). Кращий термін придатності яєць (сирих) — 28-30 днів. При зберіганні цього продукту слід уникати різкої зміни температур. Для зберігання застосовні тільки цілі яєчка. Якщо вони тріснуту шкаралупу, існує ризик проникнення всередину неї бактерій, що знаходяться на поверхні. З цієї ж причини не можна закладати на зберігання і ті яєчка, які мають дуже брудну продуктами життєдіяльності курки шкаралупу, так як через пори в ній бактерії здатні просочуватися всередину.

Термін придатності яєць без шкаралупи залежить також від місця і температури. Жовтки в холодильнику зберігаються 3-4 днів зо, білки — до П’ять днів. Потрібно щільно закривати ємність з такими продуктами харчовою плівкою або кришкою, так як вони можуть просто засохнути.

Термін придатності яєць, зварених круто, — до Сім днів (в холодильнику). При зберіганні такого продукту слід захищати його від проникання різних запахів через пори в шкаралупі. Для цього необхідно крутити яєчка харчовою плівкою. Краще розташовувати їх у бокових дверей. Зберігати слід тільки яєчка з усією шкаралупою. При кімнатній температурі такої продукт зберігається менш Дванадцять годин.

Яєчка розрізняють:

— дієтичні — зберігалися до Сім днів (після виробництва);

— столові найсвіжіші — до Тридцять днів;

— охолоджені — перебували в холодильнику більш Тридцять днів.

Термін придатності впливає і на методи використання цього продукту в кулінарії. Так, для виготовлення страв з впровадженням сирих яєць (без термообробки), застосовується тільки дієтичний продукт. Так як при застосуванні тривало зберігалися яєць з’являється ризик захворювання сальмонельозом.