На Русі горщики з’явилися дуже давно. У їх відмінно готувати в російській печі. Горщик ставили в неї і знизу обкладали вугіллям, тобто він з усіх боків охоплювалося жаром. Горщики були різної форми і розмірів: в одних варили суп, в інших кашу, в третіх кип’ятили воду.

Зараз страви запікають в сучасних глиняних горщиках, які відрізняються дизайном, у їх можна поставити страву на стіл. Дуже смачною виходить риба в горщиках.

Цю посуд зараз роблять з екологічно чистих матеріалів, що зберігають яскравість довгі роки. Якісь горщики покривають глазур’ю. Рекомендується ставити їх виключно в прохолодну духовку і на нижню решітку, щоб не тріснули.

Нові горщики, до того як використовувати в духовці, буде потрібно годину вимочувати в прохолодній воді. Якщо під час виготовлення страви вода випарувалася, то доливати необхідно тільки жарку. Пропонуємо кілька рецептів, в яких говориться, як приготувати рибу в горщику. Міняйте їх за власним смаком, сміливо експериментуйте з приправами, додавайте нові складові або підмінюйте одні продукти іншими — одним словом, фантазуйте.

Риба в горщиках, тушкована з овочами

Для рпріготовленія беремо Один кілограм риби, дві моркви, корінь петрушки, цибулину, тривідсотковий оцет (2 столові ложки), рослинна олія (2 столові ложки), томатне пюре (1 столова ложка), сіль і цукор. Потрошить рибу, відокремлюємо м’якоть і порізати на шматки. Цибулю, корінь петрушки і моркву нарізаємо соломкою. Горщики змащуємо маслом і укладаємо в їх два-три шари риби, перекладаючи її овочами. Верхній і нижній шари повинні бути рибні. Зверху наливаємо масло, оцет, додаємо томатне пюре, присипаємо сіллю і цукром. Горщики щільно закриваємо кришками, ставимо в духовку і тушкувати на слабкому вогні близько години.

Риба в горщиках, тушкована в сметані

Необхідно взяти П’ятсот г рибного філе, дві цибулинки, Один кілограм картоплі, зелень, півтори склянки сметани і за смаком сіль-перець. Картопля варимо в мундирі, чистимо й нарізаємо на кружечки. Можна використовувати і сиру, але вона буде тверді, тому що в цьому рецепті вживається сметана, містить молочну кислоту. Рибу нарізаємо на шматки і обсипаємо перцем і сіллю.

Змащуємо горщики маслом і викладаємо рибу, зверху поміщаємо тонко нарізаний лук і скибочки картоплі. Потім заливаємо їх сметаною і ставимо в прохолодну духовку. Риба гаситься на середньому вогні хвилин сорок — сорок п’ять. Перед подачею в горщики насипається нарізана зелень.

Риба в горщиках, тушкована в розсолі

Беремо триста грамів свіжомороженої риби, солоний огірочок, кілька ложок розсолу, п’ять білосніжних грибів, половинку лимона. Для виготовлення соусу беремо дві склянки рибного бульйону, столову ложку борошна, вершкове масло (3 столові ложки), півсклянки огіркового розсолу, сік з половинки лимона, цибулька, подрібнений корінь петрушки (1 чайна ложка), сіль. Рибу розморожуємо, потрошимо, обполіскуємо і нарізаємо шматками. Кладемо рибу у сковороду. Заливаємо розсолом і тушкуємо до готовності. Загасити роздільно огірочок, гриби необхідно відварити хвилин двадцять, потім злити воду і дрібно порізати.

Соус готується наступним чином: підрум’янюємо у вершковому маслі борошно і розводимо жарким рибним бульйоном. Після того, як всі грудочки розійдуться, вливаємо решту бульйону. Додаємо размельченную цибулинку і корінець петрушки і варимо на повільному вогні хвилин десять. Потім соус необхідно процідити і додати в нього прокип’ячений розсіл і проварити ще п’ять хвилин. Потім влити сік лимона, посолити і знову процідити. У готовий соус необхідно додати вершкове масло (одну ложку) і стрімко перемішати.

Покласти в посуд для запікання рибні шматки, гриби, огірки, залити вміст соусом, поставити в духовку на повільний вогонь і кип’ятити хвилин п’ятнадцять. Готові горщики з рибою можна прикрасити кружальцями лимона. Смачного!