Свинина — це соковите, жирне м’ясо, яке відмінно підходить для зимових обідів. З нього можна робити відбивні, гуляші, котлети та інші страви. Зараз вона в особливості популярна в таких країнах, як Німеччина, Франція, Скандинавія, Китай і Південно-Східна Азія. А коли свинина була дешевенької і доступною і тому значилася їжею бідняків. У непоганий свинини м’ясо блідо-рожевого кольору. М’ясо має білосніжний колір, найімовірніше несмачне, червоне — мляве.

Дуже всераспространенним блюдом є свинина в сметані. Необхідно взяти не заморожену свинину, сметану, цибулю, темний перець. Страва готується так: нарізаємо м’ясо на шматки і посипаємо їх спеціями і сіллю. Потім нарізають і обсмажують дві середні головки цибулі. Коли цибуля відмінно зарум’яниться, додаємо до нього м’ясо.

Коли м’ясо обсмажиться, необхідно додати дещицю води і згасити хвилин десять під кришкою. Потім кришку зняти, додати вогонь і тушкувати, поки рідина стовідсотково не випарується. Після чого заливаємо м’ясо сметаною, зменшуємо вогонь і відмінно перемішуємо. Зараз огнь необхідно вимкнути. Свинина в сметані повинна постояти під кришкою рівно одну хвилинку. Потім кришку знімайте і подавайте на стіл. На гарнір можна приготувати рис, макарони, картопляне пюре.

Свинина в сметані в горщиках з картоплею та грибами

Беремо свинину — П’ятсот грамів, штук десять середніх картоплин, дві цибулинки, Сто п’ятдесят г сушених грибів, пісне масло, мелений перець. Для виготовлення соусу беремо склянку сметани і склянку відвару, що залишився після грибів, вершкове масло і борошно (по столовій ложці). Промиваємо прохолодною водою свинину, нарізаємо на шматки і обсмажують до напівготовності. Солимо, посипаємо перцем і перемішуємо.

Промиваємо гриби і замочуємо на 2:00. Потім їх відварюємо, нарізаємо і обсмажуємо в пісному маслі. Очищаємо і нарізаємо на кубики картоплю, і додаємо до грибів. Після того, як всі складові будуть обсмажені, їх необхідно перемішати і укласти в горщики. З грибного відвару і сметани робимо соус і заливаємо їм горщики, а потім ставимо на п’ятдесят хвилин в духовку.

Свинина, запечена в сметані з грибами

Готується це блюдо до болю просто. Візьміть необхідну кількість товарів: свинину, гриби (шампіньйони), сметану, зелень. Підготуйте форму для запікання і викладіть в неї свинину. Покладіть зверху гриби, цибулю, посоліть і залийте все сметаною. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів і запікайте хвилин двадцять. Потім підвищить температуру до двохсот градусів і запікайте ще десять хвилин. Перед тим, як поставити на стіл, прикрасьте незначно, посипавши нарубаного зеленню.

Свинина тушкована в сметані з овочами

Це блюдо можна приготувати у великій жаровні і поставити в холодильник, де воно може зберігається без заморочок деяка кількість днів. Подавати тушковану свинину можна з різними гарнірами, щоб не набридла. Беремо свинячу нарізку Один кілограм, дві моркви, дві головки цибулі, Триста грамів печериць, пісне масло, сметану — Триста грамів, борошно (три столові ложки), приправи, спеції. Ось з цих звичайних товарів і готуватиметься свинина в сметані з овочами.

Свинину миємо, нарізаємо на шматки або кубики. Готуємо овочі: ріжемо півкільцями цибулю, моркву нарізаємо кружечками або полукружкамі, шампіньйони хрестоподібно на чотири частини. М’ясо обсмажуємо — нехай огнь буде сильним. Це робиться, щоб утворилася скоринка — вона не дасть соку вибігти. Солити і перчити необхідно в самому кінці смаження. Потім м’ясо необхідно викласти в жаровню спільно з соком.

Зараз обсмажуємо поперемінно морква, цибуля, гриби — теж на сильному вогні — і викладаємо поверх м’яса, додаємо стакан води, накриваємо кришкою і ставимо в духовку. При температурі двісті градусів страва має готуватися хвилин сорок. Потім жаровню необхідно отримати, додати приправи і спеції і посолити. Заливаємо все сметаною, додаємо борошно, перемішуємо і ставимо назад в духовку. Через десять хвилин свинина готова!