Такою супчик ні в чому ж не поступається за смаком і корисності м’ясному, не рахуючи того, він завжди може бути приготований в пост. Суп з червонуватою риби необхідно готувати після того, як вона розморожена, копітко вимита і випотрошена. Якщо з філе подразумеваєтся чого-нібудть готувати ще, то відрізаємо хвіст, голову і плавники, витягаємо хребет і з їх робимо бульйон. А якщо ні, то все одно всі відрізаємо, а рибу ріжемо на порційні шматочки.

Перед тим, як готувати бульйон, потрібно зябра з голови видалити, в каструлю покласти цілу цибулину, яку потім витягти. Варіантів для такого супчика сильно багато, суп з червонуватою рибою можна робити як юшку, тільки з картоплею і спеціями, а можна додавати різні інгредієнти. Його важко попсувати, хоч який рецепт підійде для любителів рибної кухні, тільки неодмінно пам’ятайте, що блюдо необхідно відмінно солити, недосоленим суп з риби невкусен. У перший раз приготував такої суп, ви по достоїнству оціните швидкість його виготовлення і пізніше не раз будете пригощати їм власних членів сім’ї і гостей.

Рецепт супу з червонуватою риби

Сьомгу, лосося або форель варити спільно з овочами, дрібно нарізаними. Овочі самі повсякденні: цибуля, морква. Додати спеції. Якщо дотримуєтеся дієти, то суп вариться без картоплі, а якщо ні, то перед тим, як класти рибу, необхідно хвилин п’ять поварити картопля. Любителі можуть перед подачею на стіл в нагріту тарілку налити вершків (або для тих, хто на дієті — знежирене молоко).

Суп з червонуватою риби, рецепт з іншим набором інгредієнтів. Для того щоб не загубився смак, голова, хвіст, плавники і хребет варяться хвилин п’ятнадцять, пізніше виймаються. Овочі порізати дрібно і пасерувати кілька на маленькому вогні, додати в бульйон разом з картоплею. Коли вона практично готова, покласти порційні шматочки риби. Додається стаканчик вершків або молока і подається на стіл, не забуваємо спеції. Для додання специфічного присмаку і запаху можна протерти тарілку розрізаним зубчиком часнику.

Суп з червонуватою риби можна варіювати, додаючи помідори, зеленуватий або червонуватий болгарський перець. В іншому фактично той самий набір: вершкове масло для пасерування овочів (менш ложки), вершки, сіль, перець мелений (більшою мірою білосніжний), також петрушка і мало Лимонова соку.

Філе червонуватою риби, порізаної на шматки, викласти на розтоплене вершкове масло в каструльку, постійно помішуючи, майже відразу додати маленький лук, обсмажити до виникнення золотистого кольору. Порізані помідори і перець також класти в каструлю, додаючи рівномірно воду і вершки. Потім, коли все закипить, насипаємо приправи і вимикаємо вогонь. Супчик настоюється хвилин п’ять — і на стіл! Перед подачею додаємо Лимонова сік, але дуже мало.

Варіанти супу: додають креветки хвилинки за дві до готовності, раніше не можна, по іншому вони будуть жорсткими. Деякі господині обсмажують овочі на рослинному маслі або не кладуть петрушку через її специфічного аромату. Хтось не любить Лимонова сік або помідори укупі з вершками. Якщо все таки додавати їх в суп, то дуже незначно, щоб не згорнулися вершки. Радять класти лимон часточкою.

Зможете приготувати суп з червонуватою риби у вигляді пюре. Процес варіння такий же, як і в іншому, але в кінцевому підсумку всі інгредієнти, не рахуючи риби (її виймаємо, знімаємо шкірку і розкладаємо по порціях), перемішуються блендером.

Вода на суп береться в кількості близько півтора л. (Плюс-мінус). Вершків — стакан, а риби — хто скільки любить. Якщо риби багато, то необхідно класти її рівномірно, виймаючи минулі шматочки, вже зварені, і замінюючи їх найсвіжішими. Також не слід варити спочатку рибу, а потім картопля. Поки вариться картопля, риба може абсолютно розваритися. Бульйон вийде насичений, краще, ніж в ресторані. Спеції можна використовувати сухі, для рибних страв.