Сочевиця є гарним продуктом, корисним, як і всі бобові. Вона дуже багата білками, в ній маса вітамінів, мікроелементів і складних вуглеводів. Споживання цього продукту сприятливо впливає на організм, а саме на травну і нервову системи. Ця родичка гороху і квасолі буває різних видів — жовтувата, червонувата, зеленувата і навіть темна. І всі сорти сочевиці однаково смачно і корисні.

Всераспространенним стравою з цього бобового їсти суп. З сочевиці раніше готували їжу тільки нижчі верстви населення. Ця крупа була щоденною їжею бідняків завдяки власній доступності і красивим поживним властивостям. Адже на третя частина вона складається з білка, який не поступається за своїми якостями м’ясного білка. У поточний час суп із сочевиці є неповторним і делікатесним стравою. З запашними спеціями, грінками і найсвіжішої зеленню, він стане реальним прикрасою будь-якого домашнього обіду.

Суп із сочевиці з куркою

Продукти:

— курка або курячі стегенця — півтора кілограма;

— сочевиця — двісті гр;

— картопля — вісім великих бульб;

— морква — одна шт.

— цибуля білосніжний — дві маленькі головки;

— рослинне масло, найсвіжіша зелень, спеції, сіль.

Курку обробити на шматки, промити і поставити варити бульйон. Сочевицю слід за раніше замочити у воді на всю ніч. Поки вариться бульйон, дрібно поріжемо цибулю і натремо на тертку очищену моркву. Обсмажимо в маслі овочі. Очистимо картопля і поріжемо його маленькими кубиками. Коли курка буде готова, отримаємо її з бульйону і кинемо туди картоплю. Як картопля закипить, додамо в суп сочевицю. За дві-три хвилинки, коли будемо виключати суп, додамо обсмажені овочі і найсвіжішу зелень, посолити за смаком. Подавати такий суп краще з житніми грінками або сухариками.

Суп з червонуватою сочевиці

Продукти

— червонувата сочевиця — двісті г;

— олія оливкова — П’ятдесят мл;

— цибуля — одна велика головка;

— помідор — одна шт.

— сік лимона — столова ложка;

— індійські спеції «Масала» (можна поміняти каррі) — чайна ложка;

— часник — полголовкі;

— перець чилі — одна штука;

— кмин — пів чайної ложки;

— насіння гірчиці — пів чайної ложки;

— перець і сіль — за смаком;

— куркума — пів чайної ложки.

Цибулю дрібно наріжемо шматками. Часник очистимо й роздавимо частинки за допомогою преса. Перець чилі розрізатимемо, акуратненько позбавимося насіння, вони самі гострі в перці, поріжемо на тонкі брусочки. Червонувату сочевицю можна не замочувати за раніше, вона хороша тим, що готується дуже стрімко, практично десять хвилин. Промиємо її і покладемо в каструлю. Заллємо сочевицю водою. Зваримо до готовності. Помідор (можна прибрати шкірку — для цього обшпарити його окропом, тоді шкірка просто знімається) наріжемо маленькими шматками.

Розігріємо оливкове масло в сковороді. Коли масло загостриться, кинемо туди насіння гірчиці. Їх необхідно буде обсмажувати в маслі практично півхвилини, постійно помішуючи. Потім додамо в сковороду нашатковану цибулю і спеції — куркуму і кмин. Малість посмажимо суміш і додамо часник. Через пару хвилин можна буде кинути в сковороду дрібно порізані помідори і перець чилі. Помішуючи, малість згасимо всі спільно. Коли зажарка буде готова, додамо її в каструлю з сочевицею. Через пару хвилин, коли рідина закипить, в суп із сочевиці можна покласти «Масала» або каррі і сіль. Проваримо близько п’яти хвилин. В самому кінці додамо Лимонова сік. При подачі на стіл можна кинути дрібку рубаної зелені. Подавати суп відмінно з грінками.

У багатьох народів сочевиця є емблемою розкоші, достатку, тому її подають під час різних святкувань. У нас чомусь ця крупа не так популярна, частіше готують страви з гороху, квасолі. Хоча за смаковими якостями і властивостями сочевиця перевершує майже у всьому інші бобові культури. Приготуйте суп з чечевиці для власних близьких, і ви в цьому переконайтеся! Смачного!