Сьомга, по-іншому атлантичний лосось, живе в морі, але на нерест припливає в прісноводні річки. Під час нересту її м’ясо стає червонуватим, а по закінченні нересту знову біліє і фактично втрачає поживну цінність. І тому, щоб страви із сьомги круглий рік декорували наш стіл, за нею ведуть ретельне спостереження і за 2-3 тижні до нересту починають вилов. Сьомга має дуже маленьку калорійність, але до її складу входять досить рідкісні групи вітамінів, які просто потрібні організму людини. Приміром, Сто гр риби містять більше половини денної норми вітаміну В12. Вона багата жирними кислотами Омега-3, тому постійне вживання сьомги знижує рівень холестерину в крові, покращує роботу мозку, зміцнює стіни артерій і нервові стовбури. В особливості корисною буде ця риба для підлітків, яким фактично завжди не вистачає потрібних мінералів і вітамінів.

Страви з сьомги в особливості корисні при різних захворюваннях серця, в тому числі ішемічної хвороби серця, також при нейродегенеративних хвороб Альцгеймера. Сьомга дуже корисна дамам, тому що містить вітамін В6, який покращує стан під час вагітності, менопаузи і ПМС. Завдяки селену у хлопців знижується ризик розвитку безпліддя. А ще другі страви із сьомги попереджають виникнення новоутворень, знижують тромбоутворення, облагороджують кровообіг і сприятливо позначається на імунній системі. Як видно з усього перерахованого вище, страви із сьомги не тільки лише смачно, та й дуже корисні людині. Постійне вживання в їжу цієї делікатесної риби допоможе не тільки лише позбутися від уже наявних захворювань, та й попередити появу нових хвороб!

У продажу буває свіжоморожена сьомга, оброблену на філе, солона і підкопчена. Який вид підійде конкретно вам, знаходиться в залежності від ваших уподобань. Брати її краще в спец магазині, який має сертифікат. Варто побачити, що сьомга, як і будь-яка інша риба — це швидкопсувний продукт, тому при виникненні специфічного аромату потрібно відразу видалити сьомгу з вашої кухні. Найсвіжішу сьомгу краще готувати на грилі або запікати — страви із сьомги і форелі, приготовлені методом смаження, втрачають всі корисні характеристики. Тому необхідно прагнути до того, щоб всі ці корисні речовини не зникали. При розморожуванні і майбутньої термічний обробці частина мікроелементів також руйнується, тому для збереження свіжості сьомги її просолюється або коптять. При цьому справжні цінителі вибирають слабкосолений і підкопчена сьомгу. Підкопчена філе обробляється димом найменш тривалий час, ніж копчене, і при температурі менше 30С. Оброблена таким методом риба залишається найсвіжішої і соковитою, дуже зберігаючи натуральний смак.

Підкопчені і солена філе не просить додаткової обробки і готове до вживання в їжу. Досить порізати його маленькими смугами, розкласти на блюді і прикрасити часточками лимона і гілочкою зелені. Делікатесне філе послужить хорошою закускою, особливо до міцним спиртним напоям. Та й для маленьких доз слабоалкогольних напоїв ця риба відмінно підійде. А ось «просунуті» кулінари готують різні страви із сьомги: від канапе і салатів до омлету і соусу для спагетті. В принципі, при роботі з сьомгою немає повністю нічого складного. Додайте сьомгу в ваш звичайний раціон і приплив енергії, бадьорості і здоров’я вам забезпечений! Якщо гласить про певних рецептах виготовлення страви із сьомги, то їх може бути необмежена кількість. Як зазначалося раніше, великим попитом користується копчена сьомга. Якщо ви ніколи раніше не використовували сьомгу для виготовлення різних страв, то неодмінно зробіть це.