У сучасних критеріях пробують все частіше відступити від звичайних тортів, якими веселили матері і бабусі, і додати в свою кулінарну книжку ексклюзивні рецепти, популярні за кордоном. До таких рецептами відносяться чізкейки, які захопили серця ласунів як в Європі, так і в Америці.

Чізкейк особливо привабливий так як в його складі міститься сир особливого сорту. Це присвоює тортику витонченості, також дарує його поціновувачам особливі смакові відчуття. Є різні сири, які вживають для створення десертів, але найбільшу перевагу віддається сиру Маскарпоне.

Десерт із Маскарпоне подають в незлічених елітних ресторанах по всьому світу, але можна навчитися готувати його і в домашніх умовах. Це дуже просто. Частіше за краще готувати тортик з Маскарпоне. Для цього потрібно випекти бісквітні коржики, приготувати сирну масу і поворушити мізками над оформленням.

Тортик з маскарпоне не просить особливих вишукувань у виготовленні тесту. Для цього досить обрати коханий рецепт. В якості простого варіанту можна придбати такий набір товарів:

— яєчка (6 штук);

— цукор (100 гр);

— масло вершкове (75 гр);

— борошно (150 гр).

Якщо хочеться приготувати шоколадний тортик, то можна додати в тісто топлений шоколад або какао, які дадуть особливий смак і дозволять варіювати використання рецепта по виготовленню такого блюда, як тортик з Маскарпоне.

Як бісквіт спечений, йому необхідно дати час на остигання, щоб крем з Маскарпоне ліг рівно, а не почав расплавляться від високої температури. Далі слід окреслити, як приготувати вершкову начинку із сиру. Для цього знадобиться сир Маскарпоне (400-500 гр), цукор (50 гр), вершки (150 гр), желатин (1 пачка), фрукти. Для виготовлення потрібно перемішати всі вищевказані продукти. Фрукти для нутрощі можна порізати маленькими кубиками, щоб вони прекрасним вкрапленням декорували єдину масу, або перемолоти в кашу дасть нутрощах певний смак. Обидва варіанти непогані, тому не варто ще раз переконувати в користь якого-небудь з їх. Принциповою умовою виготовлення нутрощі є впровадження желатину. Тому що він дуже стрімко згущує загальну масу, крем слід готувати безпосередньо перед його нанесенням на коржик. У неприємному випадку внутрішність стрімко застигне і не дозволить прикрасити тортик. З Маскарпоне крем вийде в особливості смачним і незвичайним, тому такий тортик буде все частіше і частіше з’являтися на обідньому столі.

Говорячи про те, як готується тортик з маскарпоне, варто приділити увагу і тому, як краще прикрасити цей витвір мистецтва. Щоб десерт був схожий на твори мистецтва з магазинних прилавків, необхідно подбати про те, щоб коржик був абсолютно рівним. Для цього краще відрізати зайві шматки і надати йому потрібну форму, ніж миритися з кострубатими боками. Коли настає час заливати коржик кремом, потрібно помістити тортик в незвичайну форму, в якій внутрішність не просто застигне, а сприйме той вигляд, який планувався спочатку. В якості такої форми підійде ємність для випічки тортів. Якщо хочеться прикрасити тортик зверху фруктами, то поміщати їх на десерт краще з самого початку, до того, як крем зовсім застигне. Правда, тут варто враховувати, як широкий вийшов шар з сирної маси. Якщо він дуже товстий, то фрукти можуть утопнуть в ньому, бо прикраса варто кинути до того часу, поки Маскарпоне не застигне. Прекрасною прикрасою для такого тортика неодмінно будуть вершки і шоколад. Ці продукти є універсальними для виготовлення та декорації тортів, тортик з маскарпоне — не виняток. В цілому ж, окраса тортика — це можливість зробити власний твір кулінарного мистецтва.