Кальмари — смачне і дієтичне м’ясо, яке володіє цілим рядом корисних властивостей. Постійне його вживання в їжу істотно знижує рівень холестерину в крові, сприятливо позначається на здоров’я судин, сприяє поліпшенню та розвитку м’язової тканини. Дієтологи радять кальмари тим людям, які займаються спортом і дивляться за власний фігурою. Але корисні будуть страви з їх усім без винятку.

До того як готувати кальмари смажені, рецепти яких наводяться нижче, слід знати, як вірно і без особливих турбот очистити тушки. Без підготовчої підготовки їх дуже важко звільнити від пленочки.

Отже, спочатку потрібно розморозити м’ясо. Для цього необхідно поставити на вогонь каструлю з водою, після закипання води викласти кальмари в каструлю, а вже через дві хвилинки дістати. Головне, не перетримати, інакше м’ясо можна просто попсувати, воно стане дуже жорстким і гумовим.

Після перебування в кіпяточком вся зайвий бруд зійде, тушки стануть білосніжними. Зараз можна очищати їх від плівки, вона буде просто піддаватися і процес чищення буде жвавим.

Смажені кальмари, рецепт з беконом

Розігріти сковороду, але масла на неї не наливати. Порізати сто грамів бекону скибочками і покласти його обжарюватися. Підсмажити слід до того моменту, поки не пропаде весь жир, а сам бекон не стане приємного золотистого кольору. Прибрати його зі сковорідки на тарілку, а огнь не вимикати.

Очистити шість зубчиків часнику, дрібно порізати і покласти в сковороду. Обсмажувати приблизно з півхвилини, потім додати в нього вісімсот грамів очищених і нарізаних кальмарів. Посолити, приправити і підсмажити три хвилинки, після цього додати бекон і не знімати з вогню ще хвилинки дві. Страва готова.

Смажені кальмари, рецепт в пивному клярі

П’ять тушок кальмарів очистити і порізати кільцями шириною не менше половини сантиметра.

Кляр. Склянка борошна змішати з білками від двох яєць і сіллю, не перестаючи перемішувати, влити півсклянки хоч якого пива.

Зараз саме виготовлення. Кожне колечко стовідсотково вмочити в кляр, а потім викласти на вже розпечену сковороду з маслом (масла не жаліти). Обсмажувати з кожного боку по три хвилинки, не більше.

Смажені кальмари в клярі зняти зі сковороди, викласти на паперовий рушник або серветки, незначно почекати, щоб скло масло. Можна подавати до столу.

Смажені кальмари, рецепт з овочами і соєвим соусом

Пару тертих морквин і одну нарізану цибулину викласти на сковороду, обсмажувати протягом трьох хвилин, після додавання до них півкілограма кальмарів, за раніше очищених і нарізаних соломкою. Відразу покласти в блюдо два томата, нашаткованих кубиками (шкірку з їх неодмінно зняти). Посолити і поперчити, додати коханих приправ, покришити кілька гілочок петрушки. І останнє — влити в сковороду столову ложку соєвого соусу.

Підсмажити ще сім хвилин, не більше. Готові молюски розкласти по тарілках і прикрасити найсвіжішої зеленню.

Смажені кальмари: рецепт з червонуватим вином

Сімсот грамів кальмарів очистити, порізати кільцями і обсушити за допомогою серветок.

Розігріти сковороду з рослинною олією, покласти в неї дрібно нарізану цибулину і пару натертих зубчиків часнику, обсмажувати до м’якості цибулі. Викласти туди ж кальмари, гасити до прийняття ними кавового кольору. Додати в кальмарам півкілограма нарізаних томатів, сіль, півчайної ложки цукру, паличку кориці, трохи перцю, все залити половиною склянки червонуватого вина. Накрити кришкою і тушкувати, але недовго. Як кальмари стануть м’якими, сходу зняти сковороду з вогню. Соус в кінцевому підсумку виявиться густим.

Викласти кальмари на тарілки, зверху полити приготованим винним соусом. Блюдо рекомендується подавати з грінками. Можна просто незначно смажити нарізані шматки білосніжного хліба і подавати укупі з смаженими кальмарами.