Скумбрія — маленька прекрасна рибка (середній розмір близько Тридцять см) відноситься до сімейства скумбрієвих загону окунеподібних. Її м’якоть володіє приємним ласкавим смаком і містить досить високий відсоток жиру (до 16%), помірно розподіленого в м’язових тканинах.

Скумбрія дуже корисна, відноситься до числа відмінно сприймаються людиною товарів. Містить значну кількість йоду, кальцію, фосфору, натрію, магнію, цинку, вітаміну D і B12. При постійному вживанні в їжу може служити джерелом легкозасвоюваного білка.

Смачна скумбрія, або як її краще готувати.

Готувати скумбрію можна фактично всіма відомими методами. Її коптять, маринують, солять, смажать, тушкують, запікають, варять, консервують різними методами. Дуже відмінна скумбрія, приготовлена на грилі (решітці).

Найгіршим рішенням для цієї риби є заморожування. Жир, яким вона просякнута, і який присвоює їй вузький смак і запах, дуже нестійкий і не витримує навіть нетривалого зберігання. Тому заморожена скумбрія стрімко набуває присмак згірклого масла.

Рецепт виготовлення скумбрії смаженої.

Цей рецепт виготовлення скумбрії дозволяє повністю зберегти корисні характеристики риби проходить недовгу термічну обробку.

Інгредієнти:

  • скумбрія 2-3 рибки
  • рослинна олія для смаження — Один столова ложка, рекомендується оливкова або соняшникова олія
  • половинка найсвіжішого лимона
  • пучок зелені — кріп, петрушка, незначно розмарину
  • сіль, темний мелений перець — за смаком

Виготовлення:

Рибку звільняємо від нутрощів, миємо й розрізаємо повдоль. Витягуємо хребет і отримуємо два шматки філе зі шкіркою. Солимо і перчимо їх з обох боків.

На нагріту сковороду наливаємо масло і кидаємо розмарин. Кладемо скумбрію шкіркою вниз, це дозволить зберегти форму філе. Коли нижня сторона підрум’яниться, перевертаємо рибку. Якщо сковорода суха, додаємо масло, хоча слід чекати, що скумбрія дасть жир сама.

Кріп і петрушку дрібно рубаємо і висипаємо на філе. Накриваємо сковороду кришкою, прибираємо вогонь і чекаємо, поки підрум’яниться друга сторона риби.

Загальний час смаження не перевершує 7-10 хвилин.

Готову рибку викладаємо на блюдо і сервіруємо дольками лимона.

Рецепт виготовлення скумбрії в рукаві для запікання.

Цей метод дозволяє дуже зберегти соковитість і корисні характеристики риби. До того ж пакет перешкоджає виходу рибного аромату в приміщення, роблячи процес виготовлення найменш огидним для оточуючих.

Інгредієнти:

  • скумбрія — 2-3 рибки
  • розмарин, кріп, базилік
  • сіль, темний перець мелений, коріандр, зерна гірчиці.

Виготовлення:

Рибку чистимо від нутрощів, моєму, приправляємо спеціями і прянощами. Поміщаємо в рукав для запікання, зав’язуємо кінці. Поміщаємо в нагріту духовку на 25-30 хвилин. Температура — Сто вісімдесят ° С. Готову скумбрію подаємо на стіл в якості самостійного блюда.

Рецепт виготовлення скумбрії з овочами в духовці.

Виготовлення скумбрії з овочами в духовці — дуже звичайною метод приготувати рибу спільно з гарніром. До того ж при такому методі виготовлення риба переживає запахом овочів і залишається соковитою і ласкавою.

Інгредієнти:

  • скумбрія — 1-2 рибки
  • картопля — 5-7 бульб середнього розміру
  • морква — Два штуки
  • одна цибулинка
  • гриби — 200-300 гр (шампіньйони)
  • пучок зелені
  • спеції та приправи за смаком
  • майонез -3-4 столові ложки
  • рослинна олія для смаження
  • тертий сир нейтрального смаку — 100-150 гамір

Виготовлення:

Цибулинку нарізаємо дрібно, моркву натираємо на середній тертці, картоплю чистимо і ріжемо на тонкі півкільця.

Рибу чистимо від нутрощів, розрізаємо повдоль хребта, видаляємо кістки, моєму, приправляємо спеціями.

На нагріту сковороду наливаємо масло. Кладемо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору (3-4 хвилинки). Додаємо моркву, гасимо на середньому вогні ще 3-4 хвилинки. Додаємо крупно нарізані гриби. Солимо, перчимо. Тушкуємо все разом ще 4-5 хвилин.

У непогану жароміцну форму укладаємо шарами: картоплю, рибу, грибну суміш. Кожен шар розрівнюємо. Зверху покриваємо нерідкою сіточкою з майонезу. Форму закриваємо фольгою і поміщаємо в нагріту духовку.

Печемо 30-35 хвилин при температурі Сто вісімдесят ° С. Виймаємо з духовки, знімаємо фальгу, покриваємо шаром рубаною зелені та сиру. Знову поміщаємо в духовку на 3-5 хвилин, щоб сир розлився і зарум’яниться. Скумбрія з овочами готова.

Слід пам’ятати про те, що коли ми готуємо скумбрію, слід уникати її висушення.