Десерт — це не просто задоволення, це закінчує акорд в трапезі, від оригінальності і витонченості якого майже в усьому залежить, закінчиться свято задоволенням і екстазом.

Горішки глазурного

Для цієї мети зробіть солодкий сироп. У цей сироп занурюють акуратненько очищені волоські горішки і фундук (дві половинки склеєних за допомогою пюре з товченого мигдалю з цукром і білком), виймають і кладуть на решето або на металевий лист, змащений маслом, але так, щоб горішки ці друг дружку не торкалися. Коли охолонуть, складають в банку і копітко закупорюють, тому що від дії кисню вони зацукровується. Якщо горішки беруться іншого якого-небудь сорту, то їх, очистивши, спочатку необхідно трохи обсмажити, а пізніше вже змочують в сиропі, виймають друшляком і поміщають на металевий лист, змащений маслом.

Мед міцний

3,5 кілограма білосніжного меду і Два відра води варять до густоти, знімаючи піну (варити краще довгостроково, мед буде сильний) ще теплим його заливають в барило, додають П’ятдесят гр сухих дріжджів і дають бродити. Потім додають один стакан очищеного винного спирту, який закінчить бродіння, і мед вийде міцним і незаплямованим. Для аромату через втулку можна додати м’яту або гвоздику.

Через Три місяці можна покуштувати красивий напій.

Бісквіти

Взяти сім яєць, відокремити жовтки в каструльку, в оне покласти? склянки цукру і цедри лимона, все це відмінно збити, потім потроху класти Два жменьки борошна і змішати добре; білки збити лопаткою, і все це розчин викласти білки і все це змішати копітко, потім зробити паперові коробки, засипати їх цукром і покласти в це тісто . Поставити в піч в легкий жар і, коли будуть відставати від паперу, значить-дозрів.

Вершковий крем з суничним варенням

Налий в каструлю Два пляшки самих густих вершків і, поставивши на лід, збийте в піну, зітри в верхню шкірочку одного лимона і візьми 1/2 фунта цукру, зітреш цукор, просить і даси в вершки, між тим густий, проціджений і охолоджений розчин 1 / 4 фунта риб’ячого клею додати до вершків і перемішати всю масу монотонно, пізніше виклади у форму і ознобу; коли подавати, то форму вмочи в теплу воду, обітри обережно і витрусіть крем і пообкладаєш варенням.

Шоколадні півні

Розігріти в мисці Два столові ложки вершкового масла, потім додати Один столову ложку меду, Дві склянки цукру, Два столові ложки какао і П’ять столових ложок кип’яченої води.

Все змішати, викласти в миску і нагрівати на повільному вогні. Коли маса буде готова, розлити у формочки для півників, увіткнути палички. Якщо необхідно, щоб півні вийшли червонуватими, замість какао використовуйте сироп від малинового варення. Якщо немає підходящих формочок, їх можна зробити з фольги.

Сніжки

Прокип’яти 1,5 склянки молока і, коли вирує, у нього Шістнадцять ложок коров’ячого масла, Чотири ложки цукру, мало мускатного кольору і Шістнадцять ложок борошна; тісто має бути так густо, щоб його трохи можна заважати ложкою. Коли воно зіб’ється до такої міри, що стане відставати від стін каструлі, то доповіді тісто в глиняну миску і знову заважай; збиваємо Вісім яєць одне за іншим, перемішуючи кожне яєчко з тестом.

Коли воно зробиться гладким, відмінно змішаним, вже не пристає до ложки, то складай маленькими купками на жерсті, вимазали олією, будь купка повинна бути на палець відстань один від одного; став в піч, не дуже жарку, з наглядом, щоб зверху було тепліше , ніж вниз.