Голландці першими вигадали варити сир. На даний момент сир найвищої властивості роблять в майже всіх країнах світу, але голландські історичні марки не втрачають досягнутих ще в середні століття висот. Не досить того, одним з останніх інновацій в голландському сироварінні стало напоготові «особливо здорових» сирів — іншими словами з низькою жирністю і з додаванням йогуртів. Ці добавки благотворно впливають на травлення і ні крапельки не псують смакові властивості.

Побувати в Голландії і не привезти звідти голову сиру — просто тупо, тому вперед, на сирні ринки країни!

Більш популярним є ринок Едам. Едам — один з найстаріших видів, на ринку він продається до сього часу з возів, запряжених кіньми. Вообщем деякі з ринків сиру — а всього їх в Голландії п’ять — перевтілився в щось на зразок святом державної культури, де продається величезна кількість інших звичайних товарів. Ринок розкривається з липня по серпень, працює по середах з полодіннадцатого до дванадцяти.

Вурда працює вже більше ста років і веде торгівлю фермерськими сирами, які за смаком істотно краще промислових. Ринок відкритий в літній час по середах з дев’ятої ранку. Найстаріша з ринків — ринок Гауда, відкритий з середини червня по серпень. Навколо ринку розташовуються намети, що представляють національні голландські професії: від виробника сирів у виробника масла.

З квітня по вересень працює сирний ринок в Алкмаарі, тут носилки з великими головами сиру розносять у ваговій групи носильників, що розрізняються за кольором капелюхів.

Черговий ринок відкрився зовсім не так давно, в Дві тисячі сім році. Це ринок в містечку з багатою історією під заголовком Хоорн. Ринок працює по неділях деньком весь рік, а з червня по вересень — вечерком, з дев’яти до полодіннадцатого.