Напевно, багато хто з нас у дитинстві не дуже шанували їжу, яку нам давали в садку — манну кашу з грудочками, гречану кашу з молоком і ще багато чого. У всякому разі, я з цього числа прівередой. Домашня їжа мені подобалася ще більше. Але все-таки було в моїй садіковском дитинстві те, заради чого я по четвергах з радістю йшла в садок. Чому по четвергах? Та так як конкретно в четвер на полуденок нас очікувала сирна запіканка: з яблуками, курагою, родзинками, чорносливом, а час від часу навіть сирна запіканка з гарбузом (гарбуз я терпіти не могла, але запіканку обожнювала так, що з’їдала її всю навіть з гарбузом ). Це єдине блюдо, яке в садку я не просто з’їдала до кінця, та й не отрешается б від добавки, якщо б її давали. Самая, природно, моя кохана була сирна запіканка з яблуками, друге місце посідала запіканка з курагою, а третє з родзинками.

Зараз я сама вже вмію готувати таку смакоту і веселити при всьому цьому власних домочадців. До речі, їм, як і мені, дуже подобається запіканка з Яблоковою нутрощами, напевно, так як я її частіше готую. Запіканка з сиру з яблуками робиться до болю просто і стрімко. Будуть потрібні подальші продукти: 0,5 кг сиру (або Два пачки магазинного), Два ст. ложки борошна, 100гр масла вершкового, Чотири ст. ложки сметани, ванілін (1 пакетик), Чотири ст. ложки цукру, Два курячих яєчка, панірувальні сухарі (можна використовувати ще манну крупу) для посипання форми, сіль за смаком (якщо бажаєте) і, природно, яблука в кількості 2-3 штук залежно від розміру.

Приступаємо до виготовлення. Яєчні жовтки відділяємо від білків. У жовтки додаємо Два ст. ложки цукру і розтираємо до отримання однорідної маси. У білки додаємо цукор і копітко збиваємо так, щоб було схоже на густу піну. Збивати краще міксером — жвавіше і краще, але можливо обійтися і без нього. У глибокий посуд викладаємо сир, до нього додаємо ванілін, вершкове масло і розтерті з цукром жовтки — перемішуємо до кремоподібного стану. Далі до придбаної масі рівномірно додаємо збиті з цукром білки і перемішуємо копітко до отримання однорідної маси. Яблука за раніше моєму, очищаємо від серцевини і шкірки і нарізаємо тонкими скибочками. Шкірочку можна і не знімати з яблука, але без неї запіканка виходить ніжніше.

Змащуємо форму для випікання вершковим маслом і присипаємо панірувальними сухарями (або манною крупою) вузьким шаром. Викладаємо шар з половини придбаної сирної консистенції і акуратненько розрівнюємо ложкою. Потім викладаємо часточки яблук так, щоб вони покривали всю поверхню сирної консистенції і «вкриваємо» шаром залишилася половини сирної маси. Верх змащуємо сметаною і розрівнюємо по поверхні. Випікається така сирна запіканка з яблуками в нагрітій духовці (200-220 ° С) приблизно хвилин 40-45. Готову запіканку можна присипати зверху солодкої пудрою, а подавати її можна з варенням, медом, сиропом, джемом, сметаною і т.д.

Деякі особливості та поради у виготовленні:

  1. Якщо сир берете домашній, придбаний на ринку, то за раніше його необхідно пропустити через сито, щоб він був м’якше. Тісто в даному випадку буде легше довести до однорідного стану.
  2. Білки і жовтки при відсутності часу або бажання можна не ділити, а розмішувати з цукром все спільно. Але якщо збивати білки роздільно, то запіканка виходить ще ніжніше і повітряні.
  3. Яблука, як уже говорилося, можна очищати від шкірки, а можна і кинути спільно з нею. Можна порізати часточками й укласти в середину між сирною масою (як говорилося вище), а можна викласти поверх сирної консистенції і незначно притопить. Сметана в даному випадку не потрібна, а запіканка вийде не тільки лише смачно, але до того ж красива. Ще як варіант можна порізати яблука кубиками і змішати з сирною масою.

Для любителів смачно і корисно поїсти хоч якийсь сирна запіканка (з яблуками, ягодами, фруктами, цукатами і т.д.) може стати коханим ласощами, що нагадує дитинство.