Поговоримо про гарнірах. Слово «гарнір» родом з французької мови. Дослівно воно перекладається як «прикрашати, наповнювати». Гарнір покликаний доповнити основне блюдо і за смаком, і за обсягом. Основна страва — це м’ясо, риба, птиця або дичину. Гарнір повинен відповідати страви за смаком, доповнювати і збагачувати його запах.

В якості звичайного гарніру можна приготувати різні крупи, овочі, картопля, макарони, бобові. Також бувають складні складові гарніри: це, звичайно, представники державних кухонь.

Який приготувати гарнір до котлет?

Гарнір до котлет може бути фактично хоч яким. Котлети смачні і з картоплею, і з макаронами, і з крупами. Також на гарнір до котлет можна приготувати страву з бобових, наприклад, горохове пюре. Більша частина цих рецептів багатьом знайоме з юнацтва. Якщо ви бажаєте приготувати в якості гарніру щось легке і дієтичне, спробуйте тушковану стручкову квасолю.

Гарнір до котлет з стручкової квасолі

Візьміть упаковку стручкової квасолі (400 або П’ятсот гр), чайну ложку кунжуту, П’ятдесят гр. горіхів кеш’ю, незначно червонуватого гострого перцю, сіль, оливкова олія.

Обсмажте в оливковій олії кунжут і размельченниє горішки. Додайте перець. Потім додайте квасолю. Посоліть, долийте трохи води, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин. Страва готова.

Гарнір з гречки

Гречану крупу можна варити по-різному. Її можна варити, а можна запарювати водою або молоком. Варити гречку можна в каструлі на вогні, в мікрохвильовці, в пароварці, також її можна готувати в глиняному горщику в духовці. Краще всього, природно, готувати гречку в російській печі, але не достатньо у кого є така можливість.

Варимо гречку на плиті

Перед виготовленням переберіть крупу. У ній можливо виявляться маленькі камені або сторонні крупинки. Світлу гречку можна прожарити на сковороді. Чорну гречку прожарювати не потрібно. Помийте перебрану крупу, насипте в каструлю. Залийте крупу прохолодною водою за обсягом удвічі більше, ніж обсяг крупи. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь і тримайте каструлю на слабкому вогні під закритою кришкою протягом Двадцять хвилин. Гречка готова. Посоліть кашу, якщо ви не зробили цього спочатку. Додайте вершкове масло. Масла зможете не шкодувати, кашу маслом не зіпсуєш. Гарнір готовий.

Гарнір до печінки

При виготовленні печінка стрімко втрачає воду, тому готову страву з печінки нерідко буває сухим. Щоб цього не вийшло, краще всього гасити печінку в сметані. Але навіть у цьому випадку печінка не буде соковитою, тому гарнір до печінки повинен бути м’яким і лагідним. І краще, що тут можна придумати — це картопляне пюре.

Готуємо картопляне пюре

Візьміть півкілограма картоплі, півсклянки молока або вершків, Тридцять гр. вершкового масла, Один яєчко, мало солі.

Спочатку варимо картоплю. Ставимо на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, кидаємо в неї чищений і нарізану картоплю, солимо і зменшуємо вогонь до слабенького. Через 20-25 хвилин картопля готовий.

В окремому ковшике кип’ятимо молоко або вершки

З вареної картоплі зливаємо воду, додає роздрібненням масло, пізніше молоко або вершки. Розминаємо картоплю толкушкой. Можна використовувати блендер. Потім додаємо яєчний жовток або збите яйце і знову перемішуємо картопля. Дуже принципово додавати яєчко в жарку картоплю, щоб вбити бактерії. Або використовуйте перепелине яєчко, в перепелиних яєчках Є сальмонельозу.

Гарнір до тефтелі

Тефтелі по складу і методу виготовлення схожі на котлети. У чому відмінність котлет від тефтелькою? В котлети додають маленька кількість добавок: незначно лука, мало розмоченого хліба. У тефтелі обсяг добавок більше. В якості добавок вживається рис або овочі. Тому тефтелі виходять повітряними і легкими. До такої страви можна подати фактично хоч якийсь гарнір. На гарнір до тефтелі готують зазвичай гречану кашу, картопляне пюре, макарони, рис.