Шарлотка без яєць — легкий і смачний десерт. Готують його почастіше з бісквітного тіста і різних видів яблук. Блюдо це було вигадано ще спочатку вісімнадцятого століття. У той час цей пиріг не випікався. Зараз є величезна кількість рецептів шарлотки. Який з їх обрати — вирішувати вам.

Вегетаріанська шарлотка без яєць

Щоб її приготувати, слід взяти:

— кілограм яблук;

— двісті грамів кефіру;

— склянка борошна з гіркою;

— стакан манки;

— склянка цукру з гіркою;

— масло;

— сіль;

— ванілін;

— ложку гашеної оцтом соди.

Яблука помийте і очистіть. Ріжте їх, як вам подобається — кубиками, часточками, кружальцями. Кефір змішайте з цукром і сіллю, ваніліном, маслом, борошном і манкою. Замісити тісто і додайте в нього гашене соду. Змішавши, додайте яблука. Форму для випічки змастіть маслом і манкою. Тісто вилийте у форму і запікайте сорок хвилин у духовці при температурі сто вісімдесят градусів. Вегетаріанська шарлотка без яєць готова!

Шарлотка традиційна

Для неї необхідні:

— три яєчка;

— двісті мл кефіру;

— сода, гашене Лимоновим соком;

— яблука;

— сто п’ятдесят грамів цукру;

— борошно.

Яблука промийте і натріть. Борошно просійте і змішайте з кефіром, яблуками, цукром, содою, яєчками. Добре замісити тісто. Форму змастіть маслом і посипте сухарями або манкою, вилийте туди тісто і запікайте до готовності. Ця шарлотка виходить більш розсипчастою, ніж шарлотка без яєць.

Шарлотка сирна

Потрібно:

— одна пачка сиру;

— склянка цукру;

— ложка соди;

— чотири яблука;

— склянка манної крупи;

— яєчко;

— сто грамів вершкового масла.

Яблука помийте, очистіть і наріжте. Посипте цукром. Додайте сир і яєчко, насипте туди манки та соди. Розтопити вершкове масло і додайте в тісто. Всі копітко розмішайте. Змастіть форму і посипте сухарями. Налийте туди масу і випікайте до готовності в духовці.

Тортик «Шарлотка»

Необхідно спекти два бісквіта. Для їх беремо:

Для бісквіта темного

— чотири яєчка;

— цукор — сто п’ятдесят грамів;

— сімдесят грамів борошна;

— п’ятдесят грамів крохмалю;

— тридцять грамів какао;

— дві ложки натертої цедри апельсина.

Для бісквіта світлого

— одне яєчко;

— один білок;

— дві ложки борошна;

— дві ложки цукру.

Для крему

— триста грамів жирних вершків;

— триста грамів йогурту з персиків;

— половина склянки цукру;

— п’ятнадцять грамів желатину;

— одна четверта склянки ягідного пюре;

— зеленуватий мармелад — сімдесят грамів.

Для помадки

— три ложки какао;

— три ложки цукру;

— три ложки молока;

— масло вершкове — п’ятдесят грамів.

Білки збийте. Жовтки розітріть з цукром, а потім змішайте їх з половиною білків і додайте борошно, крохмаль і какао. Спечіть два пласти темного бісквіта. Бісквіт слід остудити і вирізати з нього заготовки. Точно також зробіть тісто для світлого бісквіта і спечіть його. Желатин залийте прохолодною водою, а потім нагрійте на плиті до його розчинення. Вершки збийте з йогуртом, додайте цукор і желатин. У четвертій частині крему додайте ягідне пюре. Світлий бісквіт необхідно змастити кремом і скрутити в рулет.

Викласти дно форми для випічки і її боку заготовками з темного бісквіта. Заготовки змочіть сиропом. Потім туди викладіть половину крему. Посеред заготовки розташуєте рулет з білосніжного бісквіта. Розкладіть зеленуватий мармелад. Викладіть залишки крему і розрівняйте. Зверху покладіть чорний бісквіт. Поставте в холодильник на кілька годин. Потім дістаньте з форми, залийте помадкою. Посипте шоколадною крихтою.

Шведський кулінарія. «Шарлотка» з грушевим кремом

Потрібно:

Для бісквіта

— дев’яностих грамів цукру;

— стільки ж борошна;

— три яєчка.

Для крему

— двісті п’ятдесят грамів пюре з груш;

— три жовтки;

— сто грамів цукру;

— двісті мл молока;

— двадцять грамів желатину;

— ванілін;

— жирні вершки — триста мл;

— грушевий лікер — тридцять мл.

Для сиропу

— цукру — склянка;

— води — дві склянки.

Для декорації

— кілограм груш;

— двадцять одне печиво савоярді;

— роз’ємна форма для тортика;

— Яблокова джем — дві ложки.

Жовтки відокремте від білків. Роздільно збийте їх з цукром. Борошно просійте. До жовтків додайте одну третю частину білків. У форму для тортика покладіть фольгу і вилийте тісто. Випікайте.

Груші вимийте і очистіть. Розріжте на половинки. Зваріть груші в солодкому сиропі до готовності. Остудіть. Залиште декілька груш на прикрасу, інші розімніть в пюре.

Для крему молоко доведіть до кипіння. Жовтки збийте з цукром. Молоко змішайте з жовтками. Розташуйте суміш на водяну баню і варіть, збиваючи до загустіння. Потім додайте в крем за раніше замочений желатин, а після — пюре з груш і лікер. Остудіть. В самому кінці покладіть в крем збиті вершки і розмішайте.

Готовий бісквіт розрізайте на дві частини. У роз’ємну форму покладіть по колу печиво, на дно — одну частину бісквіта. Викладіть половину крему. Пізніше залишилася половинку бісквіта. Викладіть на тортик залишки крему. Охолодіть в холодильнику протягом кількох годин. Останній штришок — прикрасьте готовий тортик половинками груш і Яблоковою джемом.