Сало є державним українським продуктом. Український з давнешніх часів вирощують свиней з метою отримання жирного м’яса і сала. І яких тільки страв не вигадано з цього продукту! І навіть десерти! Сало в шоколаді відноситься конкретно до цієї категорії.

Ще зовсім не так давно сало в шоколаді значилося жартом. Про це блюді складали смішні розповіді і забавні історії. Цей заголовок навіть стало прозивним і означало щось зовсім не смачне і не змішується. Але це найреальніший десерт і неповторний делікатес. Хоча рецепт «Сало в шоколаді» абсолютно простий і доступний навіть початківцям господині. Єдина проблема, яка може з’явитися — це небажання домашніх гурманів пробувати такі солодощі. Конкретно з цих суджень краще пригостити домочадців, але запропонувати їм вгадати інгредієнти. Найімовірніше, не всі здогадаються, що ж все-таки це таке.

Сало в шоколаді готується з впровадженням сирого або слабо просоленого сала. Шоколад теж не кожен підійде. Тільки темний шоколад без всяких добавок буде відмінно поєднуватися з салом. Краще, якщо в ньому буде більше 75% какао. Неодмінно в глазур додаються прянощі.

Рецепт «Сало в шоколаді»

Для цього рецепту потрібно сало (з черевної частини туші). Можна використовувати шматок з незначно прокопчені м’ясом. Якщо сало слабосолона, то його потрібно помити від решток солі. Нарізається шматок на тонкі пластинки, приблизно до 0,5 см в ширину. Природно, воно при всьому цьому має на сто відсотків розморозитися, якщо знаходилося в морозильній камері.

Далі береться плитка темного незаплямленого шоколаду і розтоплюється на водяній бані (можна це зробити в мікрохвильовій печі). Якщо ви топіть шоколад на воді, то його потрібно постійно помішувати. Поки глазур знову не загусла, стрімко приступайте до подальшого кроку. Платівки сала занурте в суміш мелених прянощів: темний і ароматний перець, кардамон. Пам’ятайте, що прянощів повинно бути абсолютно незначно, щоб не попсувати продукт. Для цього кардамон береться на кінчику ножа, а перців всього по щіпці. Цією консистенції повинно вистачити на все сало.

Малість обмазавши сало прянощами, занурте пластинки в шоколадну глазур так, що вона залишилася з усіх боків. Після чого незвичайний делікатес розкладають на фользі або щільною целофаном і витримують близько 8:00 в морозильній камері (можна кинути на ніч).

Сало в шоколаді (цукерки)

Сало (100 г) нарізають на шматочки і перемелюють на м’ясорубці, блендері або мікропроцесорі до пастоподібної маси. Потім її розкладають на плоскому листі, до прикладу, деку, вузьким шаром, приблизно в 0,7-1 см шириною. У такому вигляді сало посилають в холодильник, щоб воно мало загусло і його можна було розрізати на порції.

Шоколадну плитку топлять на водяній бані (це краще, так легше тримати під контролем процес). Для того, щоб шоколад розтопився швидше, його можна поламати на шматки. Чим дрібніше вони будуть, тим жвавіше і рівномірніше прогріється глазур. Хоча вона і так стрімко готується. У теплу глазур необхідно додати вершкове масло (60 г) і мелені прянощі: імбир, мускатний горішок, ароматний перець і перець чилі, кардамон. Кожен вид запашних добавок повинен бути представлений в маленькій кількості — не більше половини чайної ложки. Кардамон, чилі і мускатний горішок вообщем потрібні на кінчику ножа. Глазур з прянощами неодмінно необхідно перемішати.

Далі в форми, в яких будуть розташовуватися цукерки, наливають глазур, приблизно до середини висоти. З цією метою можна використовувати форми для льоду або особливі для цукерок. Сало дістати з холодильника і порізати на маленькі квадрати або прямокутники. Природно, їх розмір залежить від розміру форм. Шматки сала помістити у формочки і зверху залити шоколадом цілком. Після чого цукерки потрібно помістити в холодильник. Іншими словами їх можна через 1,5 години. Але якщо вони там пробудуть довше, то нічого огидного не трапиться. Ось таке захоплююче сало в шоколаді. Цукерки, до речі, виходять ніжними і особливими, а гості вже точно не сходу зумовлять, що це.

Сало в шоколаді можна готувати в різних формах і різних розмірів. У будь-якому випадку воно вийде смачним і незвичайним. Спробуйте додати й інші улюблені прянощі і отримаєте власний унікальний рецепт.

Експериментуйте і радуйте рідних своїми шедеврами!