Салат можна ростити круглий рік. Всього зрозуміло більш Сто його різновидів. Посеред їх є листові і кочанні види самих різних форм і забарвлень — від ніжно-зелених до темно-бордових. Листовий салат утворює розетку листя без качана, а в кочанних форм спочатку з’являється розетка, а потім формується Рихлі вилок округленої або плоско-округлої форми.

Для вигодовування салату вживають тільки касетну або горшечную розсаду (можна в торф’яних кубиках), так як сіянці не переносять пошкодження кореневої системи.

Салат необхідно саджати дуже дрібно — так, щоб торф’яної кубик не стовідсотково заглибити в землю і на 0,5-1 см височів над рівнем землі. При заглибленою посадці нижнє листя уражаються грибними захворюваннями і загнивають. Добрива, фосфорні та калійні, заносять або восени, або при посадці. Краще всього використовувати сорти, стійкі до основного захворювання салату — тягар, також до більш небезпечного шкідника — попелиці Назоновіі. Це пов’язано з тим, що обробки хімпрепаратів для салату незастосовні через недовгого періоду вегетації рослини.