Суші-рол Арізона Вирощуванням рису в Країні висхідного сонця займаються в протягом вже багатьох століть. Популярність цієї зернової культури пов’язана з тим, що вона як ніяка інша культура просто переповнена мінералами, вітамінами і безліччю інших потрібних компонент. Вживання в їжу блюд з рису забезпечує організм всіма необхідними для правильного функціонування елементами. Тому, напевно, він і займає головне місце посеред продуктового набору мешканців Країні висхідного сонця, також стає все популярнішим в Рф завдяки суші, доставку яких в Нижньому Новгороді або будь-якому іншому містечку можна замовити навіть по телефону.

Рис-це міцна база японської кухні. Звичайний, незамудрений, але відразу невимовно неповторний його смак дозволяє японським майстрам кулінарії прибутково відтіняти і виділяти смак інших потрібних, завжди нових і натуральних товарів, надаючи дивну можливість оцінити їх унікальний смак і запах.

Не рахуючи цього, рис є головним інгредієнтом в процесі виготовлення таких товарів як: саке, місо, оцет і мірін.

Різновиди японського рису

Урутімаі. Короткозерний японський рис. Цей вид відрізняється насиченим чуйний солодкуватим смаком. Основна його відмінність від довгозерний рису полягає в тому, що в процесі варіння він стає клейким, з нього можна формувати кульки або просто їсти паличками (хаши).

Генмаі. Рис обробляється по-різному, і може дуже дуже відрізнятися за ступенем шліфування. Генмаі — це карий рис з малим ступенем обробки, тільки звільнили від верхнього шару лушпиння. Він є самим корисним і поживним. Містить багато принципової для процесу правильного травлення клітковини. Єдине, що він дуже довгостроково вариться, щоб покуштувати рис генмаі, слід запастися терпінням.

Мотігоме. Сорт рису з маленькими зернятками і матовою поверхнею. Він відрізняється дуже сильною клейкість і містить величезну кількість цукру. Рис мотігоме краще варити на пару. Жителі країни висхідного сонця вживають цей сорт для виготовлення «Моті» (тістечка з рису) або «сенбері» (бісквіти). Вживають мотігоме і для виготовлення солодкого вина — «Міріна».

Рис в кулінарії

Рис знаходиться в кожній без виключення японської трапези. Подається він зазвичай в чашечках. Інші страви виступають в ролі доповнення до нього. В якості таких додаткових інгредієнтів можуть виступати: тонгацу (свинячі котлети), темпура (смажена риба) або овочі. Нерідко в рис при відварювання додають продукти, належні сезону. Жителі країни висхідного сонця вважають за краще вживати в їжу продукти конкретно в сезон їх дозрівання.

Ну і, природно, рис з додаванням солі, цукру та оцту, є головним матеріалом для виготовлення всіх різновидів суші.

Процес виготовлення рису

Перед виготовленням рис копітко промивається прохолодною водою, після цього в ситі його залишають на годину. Робиться це з метою того, щоб він рівномірно поглинув в себе незначно води, затрималася на зернах, але не дуже розмокнув. Наповнюючись вологою, рис знаходить легкий матовий колір.

Смак рису може змінюватися залежно від того, в якій каструлі його готують. Позитивний результат виходить при використанні електронної рисоварки. Мікрохвильову піч для варіння краще не використовувати.

Клейкий рис-мотігоме, зазвичай замочують на ніч, а на наступний деньок варять протягом Сорок хвилин на пару. Найбільше для цього підходить пароварка величезного поперечника, де можна рис розподілити тонким шаром.

Особливості зберігання

Звичайно, найкращий смак буде в тільки-тільки зібраного рису. І хоча він має властивість зберігатися тривалий час, краще з’їсти його до терміну збору нового врожаю.

Зберігати рис краще в глиняному глиняній ємності має кришку. Поставте контейнер у холодну провітрюване місце, захищене від сонячного світла. І пам’ятайте, що рис має при зберіганні завжди залишатися сухим, по іншому на ньому з’являється цвіль.