Я люблю суші, а ви? Давайте запам’ятаємо найменування японських суші, хоча це не так просто. Деякі з них важко навіть вимовити. Пропонуємо хоча б ознайомитися з тим, які види (найменування) суші є.

* Нігірідзусі (Суші, виготовлені за допомогою рук). Більш поширений вид суші. Рисовий пиріжок, змащений васабі і креветкою або рибою на ньому

* Гункан-маки. Округлий форми, спресований долонями рис (схожий на нігірідзусі) обрамлений по периметру смугою норі з метою надати йому форму корабля. Він також начинений інгредієнтами, які властиві норі, наприклад, ікра, натто або, рідше вживаний, салат з макаронів.

* Макідзусі (Гвинтоподібно суші, роли інсайд). Суші у вигляді циліндра, виготовленого за допомогою букового килимка макісу. Зазвичай макідзусі загорнуті в норі, лист сухих водних рослин який покриває собою рис і начинку, але час від часу може бути загорнутий у вузький омлет. Макідзусі зазвичай розрізають на Шість або Вісім штук.

* Футомакі (Величезні рулети). Величезні, циліндричної форми, суші, в яких норі зовні. Зазвичай футомакі шириною в 3-4 см і шириною в 4-5 см. Часто в їх 2-3 види нутрощі, які обрані з-за їх додаткового смаку і розмальовки.

* Хосомакі (Тонкі рулети). Дрібні, циліндричної форми, з норі зовні. Зазвичай хосомакі шириною і шириною близько Два см. Вони зазвичай робляться тільки з одним видом нутрощі.

* Темакі (Суші, виготовлені за допомогою рук). Величезні, конусоподібні суші, з норі зовні та інгредієнтами, «виливається» з широкого кінця. Зазвичай ТЕМАКІ близько Десять см в довжину, і вживаються в їжу за допомогою пальців, так як робити це за допомогою паличок було б досить незручно.

* Урамакі (Рулет навпаки, ролі аутсайд). Середнього розміру рулети з двома або більше видами нутрощів. Урамакі відрізняються від інших маки тим, що рис знаходиться зовні, а норі — всередині. Внутрішність знаходиться посеред, оточена шаром норі, після йде рис, занурити в ікру або підсмажені сезамові (кунжутна) насіння.

* Осідзусі (Упрессованние суші). Суші у вигляді брусків, виготовлені за допомогою деревного пристосування іменованого ошібако. Внутрішність укладається на дно ошібако, покривається рисом, і стискається прес до отримання щільного прямокутного бруска. Потім, брусок витягується з ошібако і нарізається на маленькі шматки, які повністю поміщаються в рот.

* Інарідзусі (Суші з внутрішністю). Мішечок смаженого у фритюрі тофу зазвичай заповнений тільки рисом. Мішечок зазвичай виготовлений з смаженого у фритюрі тофу (абура аге), але вірогідні також мішечки, виготовлені з вузького омлету (фукусадзусі) або засушеної гарбуза (канпе).

* Тірасідзусі (Розсипані суші). Тарілка рису з, розсипаної поверх нього, внутрішністю. Їх також іменують барадзусі.

* Сирії тірасідзусі (Edo-style scattered sushi). Сирі, непріготовленніе інгредієнти прекрасно укладені поверх рису.

* Гомокудзусі (Kansai-style sushi). Приготовлені або сирі інгредієнти змішані з рисом.

* Наредзусі більш старий вид суші. Очищену рибу начиняють сіллю і складають у деревну бочку, знову вмочають в сіль і притискають млосним тсукемоноіші (камінь для соління). Рибу залишають в такому положенні від Десять днів до місяця, потім її умочують у воду (від П’ятнадцять хвилин до години). Потім рибу поміщають в іншу бочку, в якій вона перекладається шарами з рисом. Потім, дана суміш частково герметизується за допомогою отосібута і каменем для солінь. З плином часу, при виникненні води на поверхні, потрібно від неї позбавитися. Через шість місяців «фунадзусі» можна вживати в їжу. І воно залишається застосовним ще протягом більше шести місяців.

Ось такі є різновиди суші, але в реальності налічується невимовно величезну кількість видів суші. Рецепти їх виготовлення відрізняються, зазвичай, внутрішністю і методом дизайну. Більша частина видів суші являє собою «бутерброд» зі шматка сирої риби на рисовому брусочками. Для міцності суші час від часу обкручівают смугами норі (водорість ламінарія, вона ж морська капуста). Замість риби можуть вживатися морепродукти: кальмари, креветки, краби, також овочі і навіть фрукти, наприклад, авокадо. Для суші з маленькою внутрішністю — мідіями, ікрою, — споруджуються особливі «кошика» з нори.