Великдень вершкова

5 чашок густих вершків, П’ять чашок сметани, Два чашечки молока змішати, поставити в остигаючу піч на Десять годин (або підтримувати температуру в духовці +65-35 С), після утворення сиру, злити сироватку на холоді, вбить Один яєчко, розтерти без грудок , покласти на серветку в форму, додати заготовлений сир, покласти під прес. Цукру додавати 1/2-1 склянка.

Ще одна Пасха вершкова

1,25 кг сиру, Двісті п’ятдесят г вершкового масла, Триста р. цукру, Шість яєць, Сто р. родзинок, Один ст. сметани, ванілін. Сир пропустити через м’ясорубку і вимішувати зі сметаною і маслом. Розмішуючи, додати по одному яєчка, родзинки. Поставити на Десять хв. в духовку. Після чого додати цукор і ванілін, а коли охолоне, викласти у форму і поставити на холод.

І ще варіант Великодня вершковою

7 фунтів віджатого сиру, по Один фунту масла і цукру, 2-3 жовтки, 1/2 пляшки вершків, ваніль і цедру з Один лимона розмішати, всипати в форму під вантаж.

І знову Пасха вершкова

Вершки П’ять склянок, сметана П’ять склянок, молоко Дві склянки, яєчко Один штука, цукор 1/2 склянки, ванілін, сіль.

Вершки, сметану і молоко змішати і гріти на водяній бані (але не кип’ятити), щоб створожиться. Вилити в серветку, щоб стекла сироватка. Приготований таким макаром сир посолити, додати яєчко, цукор, ванілін, викласти у форму, покласти вантаж і кинути на холоді на Дванадцять годин.

ВЕЛИКДЕНЬ вершкове

5 чашок густих вершків, П’ять чашок найсвіжішої сметани, Два чашечки молока.

Все змішати, поставити в духовку на легкий жар на кілька годин, поки не створожиться. Вилити все в серветку і дати стекти сироватці в прохолодному місці. Посолити сир за смаком. Покласти одне сире яєчко. Розтерти, щоб не було грудок. Приготовлену масу скласти в пасочніцу під прес. Поставити в холодильник. У цей рецепт цукор кладеться за смаком — приблизно близько одного стакана. Пасха томна для виробництва.