Паска з родзинками

800 г борошна, Двісті г вершкового масла, Двісті г цукру, Один стакан молока, П’ять яєць, П’ятдесят г нових дріжджів, Двісті г родзинок, сіль за смаком.

Масло розтопити, влити гаряче молоко, додати цукор, сіль, перемішати і охолодити до температури парного молока, після цього всипати борошно, влити розпущене в маленькій кількості молока збити дріжджі, копітко перемішати, поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати П’ять жовтків, П’ять збитих в стійку піну білків, родзинки, копітко вимісити, покласти тісто в рясно змащену розм’якшеним маслом, посипаний борошном форму, заповнюючи її до половини. Коли тісто підніметься врівень з краями форми, випікати паску при температурі Сто вісімдесят ° C до готовності.

Черговий паску з ізюмом

Борошно пшеничне Один кг, дріжджі П’ятдесят г, солодкий пісок Сто г, Три яєчка, вершкове масло Сто двадцять п’ять г, родзинки Сто г, цукати П’ятдесят г, товчений кардамон, кориця, Три ст. ложки молока.

Замісити з вечора досить круте тісто: борошно, 1,5 склянки теплої води, дріжджі, Два яєчка, вершкове масло, солодкий пісок, промитий ізюм, дрібно нарізані кубиками цукати, товчений кардамон, корицю. Всі копітко вимісити, покрити рушником і кинути до ранку підніматися. Потім викласти тісто на стіл, довгостроково місити, пізніше поділити на дві частини, висадити в змащені маслом низькі форми, дати піднятися. Коли паски досить здіймуться (поверхня покриється суцільними бульбашками, і від дотику тісто «заходить ходором»), розтерти одне яєчко, змішати з молоком, змастити паски, висадити в духовку і випікати близько Сорок хвилин.

Інший рецепт паски з родзинками

Борошно — Два кг, молоко — Чотири склянки, дріжджі — 0,5 склянки, кориця — Один чайна ложка, кардамон — Чотири г, цукор — Один столова ложка, ванілін — на кінчику ножа, яєчко — Дванадцять шт., Сіль за смаком, мигдаль (товчений) — Двісті г, родзинки — 1,5 склянки.

З молока, солі, дріжджів і Один кг борошна замісити тісто. Коли тісто підніметься, додати корицю, кардамон, цукор, ванілін. Все відмінно перемішати, покласти Десять збитих білків, родзинки, перемішати, додати решту борошна, дати тесту піднятися і сформувати паску.

Коли тісто підніметься, змазати яєчком, посипати мигдалем і панірувальними сухарями, поставити в духовку і випікати.

Готову паску посипати ванільним порошком, змішаним з цукром.