Рецепти виготовлення осетрини різноманітні як по методу виготовлення страв, як і по їх призначенню. Страви з осетрини вживають як перших і других страв.

Рецепти виготовлення осетрини — Осетрина, смажена

Інгредієнти:

Риба, 1кг

Олія (рослинна) — Десять ложок (столові)

Масло (вершкове) — Шість ложок (столові)

Яєчко — два, курячих

Суміш петрушки і кропу — по Чотири ложки (столові)

Лимон — два, середнього розміру

За смаком — сіль, темний перець

Сухарі, для смаження

Виготовлення:

Очищений шматочок осетрини поділити на порційні шматочки. Приготувати і збити яєчка.

Приготувати і прогріти сковороду для смаження осетрини. Додати в сковороду два види масла, рослинне і вершкове.

Кожну порцію риби за смаком обробити спеціями, сіллю і перцем. Занурити кожну порцію риби у збитих яйцях, виваляти в сухарях і викласти в нагріту сковороду.

Обсмажити порційні шматочки осетрини в сковороді до виникнення рум’яної скоринки. Страву можна прикрасити скибочками цитрусових і зеленню.

Якщо після смаження помістити рибу на пару хвилин в нагріту духовку, вона набуде більш особливий смак.

Рецепти виготовлення осетрини — Осетрина в сметані, запечена

Інгредієнти:

Риба, 1кг

Олія, (вершкове) — дві ст. ложки

Сметана — дві ст. ложки

За смаком: сіль, темний перець

Лимон, апельсин, для декорації страви

Виготовлення:

За раніше підпалити огнь в духовці і прогріти її до Двісті градусів.

Філе риби очистити від хрящів та кісток. За смаком обробити спеціями, сіллю і перцем.

Викласти осетрину на сковороду. Змастити філе сметаною. Розтопити вершкове масло і полити філе. Додати в сковороду півсклянки води. Поставити сковороду в прогріту духовку.

Протягом Двадцять п’ять — Тридцять п’ять хвилин часу виготовлення страви часами обробляти філе соком, скупчуються в сковороді.

По закінченні, акуратненько викласти запечену осетрину на блюдо. Поверх влити залишок соку з сковороди. Страву можна прикрасити скибочками цитрусових і зеленню.

Страви з осетрини — Солянка, з осетрини

Масова частка кожного інгредієнта підбирається по смаковим уподобанням і бажаної густини готової солянки.

Інгредієнти:

Осетрина

Креветки

Розсіл, огірковий — Двісті п’ятдесят мл

Зелень, найсвіжіша та коріння (петрушка, селера, морква, пастернак)

Огірки, мариновані

Цибуля, ріпчаста

Томати

Сметана

Паста, томатна

Спеції — за смаком

Оливки

Лимон

Виготовлення:

Приготувати каструлю великої ємності. За раніше закип’ятити воду.

Корінці найсвіжішої зелені дрібно порізати, соломкою і перекласти в каструлю. Вослед влити розсіл. Варити Тринадцять -14 хвилин.

Приготувати томати і цибулю, дуже дрібно порізати. У прогрітій сковороді, на олії рослинній, просмажити вирізку томатів і цибулі. Підсмажити до отримання стану однорідної суміші. Після, додати томатну пасту, прибрати сковороду з вогню.

Очищений шматочок осетрини поділити на великі шматочки. Дрібно порізати огірки мариновані. Перекласти шматочки риби і огірки в вару в каструлі. Слідом, додати креветки і спеції. Потім, додати піджарку томатів і цибулі на томатній пасті. Варити ще Тринадцять — Сімнадцять хвилин, огнь слабенький.

Перед закінченням варіння, за пару хвилин, додати вирізку зелені.

Готову солянку розлити по тарілках. За смаком додати сметану.

Прикрасити блюдо оливкою і лимоном.

Рецепти виготовлення осетрини — Осетрина, запечена з грибами

Інгредієнти:

Осетрина — Один кг

Гриби, білосніжні — 450

Цибуля — Два цибулька

Картопля — Десять — 12шт

Сметана — Дві склянки

Борошно — півсклянки

Масло рослинне — 50г

Масло вершкове — Одинадцять столових ложок

Сир тертий — півсклянки

Спеції — за смаком

Як приготувати осетрину з грибами в духовці:

Очищений шматочок осетрини поділити на порційні шматочки. За смаком обробити спеціями, сіллю і перцем. Обваляти шматочки риби в борошні. Викласти осетрину на сковороду і обсмажити, на маслі рослинному, небагато.

Приготувати гриби: помити, кіпяточком обшпарити, порізати на скибочки. На маслі рослинному гриби обсмажити, разом з нарізаними цибулинками.

Обсмажити на маслі вершковому картоплю, нарізану кружечками.

Приготувати соус: прожарити суміш із столової ложки борошна і столової ложки масла вершкового, додати сметану, перемішати і довести до закипання.

На деко або сковороду викласти рибу, за раніше змастивши деко маслом вершковим. Обсмажені гуртки картоплі викласти на рибу. Зверху покрити піджаркою з грибів і цибулі.

Слідом, помірно додати сметанний соус, присипати сиром тертим. Поверх, помірно викласти шматочки масла вершкового.

Помістити заготівлю в за раніше нагріту духовку, до Двісті градусів. Час виготовлення в духовці — Вісім — Дванадцять хвилин.

Блюдо прикрасити за бажанням.