Мус — це фірмове десертне блюдо французьких кухарів. Підстава мусу може бути дуже різним (вино, кава, шоколад, фруктові і ягідні соки). Але не рахуючи цього, в мус, який в перекладі з французької означає «піна», входять піноутворюючі продукти (яєчний білок, желатин, какао), а ще солодкі речовини (цукор, сахарин, патока або мед). У літній час мус в особливості животрепетне, так як подають його неодмінно в охолодженому вигляді.

Рецепт мусу з ягід — один із часто зустрічаються. Щоб приготувати такий ягідний десерт необхідно пом’яти найсвіжіші або заморожені ягоди (1 ст.), Потім протерти їх через сито або вичавити через марлю. Вичавку від ягід залити спекотної водою (2 ст.), Закип’ятити і процідити. У сік покласти цукор (3 ст.л.), желатин (15 гр.), Поставити на вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. В охолоджений сироп додати ягідне пюре і відмінно збити (можна використовувати віночок або міксер), щоб утворилася піниста маса. Розкласти в креманки готовий мус і поставити в прохолодне місце.

Дуже корисний, журавлинний мус нерідко готують з манною крупою. Крупа підміняє яєчні білки або желатин, дає обсяг і густу піну. Відмінно промиту журавлину розминають і вичавлюють сік. Вичавки заливають водою (3 ст.), Кип’ятять (5-10 хв.) І проціджують. Відвар, де варилася журавлина, не виливають, а варять на ньому манну кашу. Манну крупу (3 ст.л.) всипають рівномірно, щоб не утворилися грудочки. Кашу остужівают, додають журавлинний сік і збивають до густої піни. Коли обсяг зросте в два рази, мус розливають у вазочки. Рецепт мусу відмінно готувати і влітку, коли пекуча каша навіть дитині не зовсім доречна, і взимку мус більш корисний, тому журавлина містить багато вітамінів і така велика кількість на столі, обов’язково підвищить рейтинг кожної господині.

Коли настає сезон полуниці, відмінно приготувати мус капучіно з полуницею. Рецепт мусу з полуницею вражає оригінальністю і пікантністю. Для виготовлення десерту, придасться желатин (12 гр.), Молоко (500 мл.), Капучіно (20 гр.), Цукор-пісок (3 ст.л.), лікер апельсинами (10 гр.), Полуниця (100 гр. ), фісташки (2 ст.л.) і гілочка меліси. Розігрійте молоко з капучино і додайте (за раніше замочений у воді) желатин, остудіть крем, покладіть збиті вершки, акуратненько розмішайте і поставте в прохолодне місце. Полуницю замаринуйте в лікері і цукрі і дайте постояти пару годинок. Крем дістаньте з холодильника і виріжте (двома ст. Ложками) кульки, покладіть їх у вазочки, полийте маринованої полуницею, посипте подрібненими фісташками і прикрасьте листочками меліси.

Французький шоколадний мус готують строго за рецептом. Для виготовлення мусу нагоді чорний шоколад (450 гр.), Солодка пудра (100 гр.), Вершкове масло (30 гр.) І яєчка (6 шт.). На водяній бані розтопіть шоколад, а з солодкою пудри і кількох ложок води зваріть сироп. Розділені від білка жовтки розітріть, влийте (вузьким струменем) в сироп і збивайте, поки жовтки не побіліють. Розтопіть масло, змішайте з шоколадом і збитими жовтками. Роздільно збийте в густу піну білки, перекладіть їх у шоколадну масу і розмішайте. Розкладіть мус у вазочки і поставте в холодильник на пару годин.

Рецепт мусу з ревенем увазі додавання, замість цукру, меду. Щоб приготувати мус, необхідно взяти мед (3 ст.л.), воду (500 мл.), Черешки ревеню (300 гр.) І желатин (2 ч.л.). Черешки ревеню порізати кубиками і варити в воді (півсклянки) поки він не розм’якшиться, потім процідити і протерти ревінь через сито. Пюре додати у відвар, сюди ж додати набряклий желатин і довести до кипіння, щоб желатин на сто відсотків розчинився. В охолоджений мус додати мед і збити до густої пишний піни. Десерт розкласти у вази і поставити на пару годинок в холодильник. Після цього можна кохатись красивими смаковими якостями Муса. Він буде до вподоби всім.