У перекладі з британського кекс значить тістечко. Випікається воно з бісквітного або дріжджового тіста. Винайшли кекси ще в Старому Римі, але в Європі вони стали відомі тільки в XIV столітті, коли був придуманий цукор.

Кекси випікають і в урочистий день і в будній, а в деяких країнах кекси є різдвяним або весільним стравою. У різних країнах кекси готують по-різному, тому рецептів кексів існує величезна кількість.

Для їх випічки є особливі круглі або прямокутні форми різних розмірів. Форми роблять з силікону, паперу і металу. Кекси маленьких розмірів іменують ще маффіни.

Пропонуємо вам основний рецепт кексів у формочках. Для їх виготовлення знадобляться наступні складові:

* Борошно Дві склянки
* Вершкове масло Сто гр
* Кефір (можна поміняти на сметану) Один стакан
* Цукор 0,5 склянки
* Яєчко Один штука
* Розпушувач Один чайна ложка
Сіль, ванілін

Цей рецепт кексів у формочках можна використовувати для виготовлення дванадцяти маленьких кексів або одного величезного. Готують тісто наступним чином. Спочатку необхідно розтопити вершкове масло, а потім дати йому мало охолонути. Між тим з’єднують сипучі продукти: борошно, сіль і розпушувач.

Яєчко необхідно збити окремо, додати цукор, кефір, ванілін і остигле масло. Якщо яєчка маленькі, необхідно взяти два маленьких. Зараз всі складові необхідно відмінно перемішати, розлити у формочки, за раніше змащені маслом, і випікати в духовці, нагрітій до двохсот градусів протягом Тридцять п’ять хвилин.

Готові кекси ще жаркими посипають солодкої пудрою, потім остуджують і подають на стіл. Кекси можна готувати з ягодами, маком або родзинками. З ягід чудово підходить чорниця, вишня і брусниця.

Щоб приготувати кекси з родзинками у формочках необхідно взяти наступні продукти:

* Борошно Дві склянки
* Маргарин або масло Сто п’ятдесят гр
* Цукор Один стакан
* Сметана Один стакан
* Яєчка Три штуки
* Сода
* Ванілін
* Лимон 0,5 шт
* Ізюм Сто гр

Щоб приготувати тісто, необхідно розпустити в каструльці на слабкому вогні маргарин і додати цукор. Яєчка необхідно збити з цедрою, знятої з половинки лимона і вичавленим Лимоновим соком і з’єднати з маргарином. Потім необхідно замісити тісто, поперемінно додаючи сметану і борошно. Щоб тісто вийшло розсипчастим, в нього вводять соду, загашенную кіпяточком. Після чого його необхідно відмінно вимішати.

Ізюм необхідно помити, обсушити і перемішати з борошном. Його можна додати в тісто сходу, а можна кекси з родзинками у формочках приготувати по-іншому: змащені маслом формочки заповнюють на дві третіх тестом, потім розкладають приготований родзинки і зверху прикривають рештою тестом. При такому методі родзинки розподілиться по формі більш помірковано.

Печуть у за раніше нагрітій духовці. Щоб знайти готовність, необхідно взяти зубочистку або паличку і проколоти кекс. Якщо паличка залишилася сухою — все готово. Готові кулінарні вироби поливають солодкої глазур’ю або посипають пудрою.

Кекси непогані тим, що вони дуже смачні і стрімко готуються, а рецепт кексів у формочках містить стандартний набір товарів, які завжди є в будь-якому будинку: це сметана, яєчка, масло, борошно і цукор.

Ну а якщо в холодильнику знайдеться сир, можна приготувати дуже ніжні сирні кекси у формочках. Пригадується:

* Борошно Чотириста гр
* Сир П’ятсот гр
* Маргарин або масло Двісті гр
* Цукор Два столові ложки
* Яєчка Чотири штуки
* Сода Один чайна ложка,
* Ванільний цукор
* Ізюм 3-4 столові ложки

Щоб приготувати тісто, збивають яєчка з цукром, потім, продовжуючи збивати, додають соду і ванільний цукор. До цієї маси додають сир, розм’якшений маргарин і рівномірно, не перестаючи збивати, вводять муку. Приготований родзинки кладуть у тісто і вимішують.

Після готовності сирні кекси у формочках залишають до повного охолодження і тільки пізніше виймають. Перед подачею на стіл кекси посипають корицею або солодкої пудрою. Рецепт кексів у формочках можна змінювати залежно від наявних товарів.