Чудовий смак еклерів знайомий кожному з дитинства, але не всі знають, як приготувати еклери без допомоги інших. По суті це не так важко як може здатися. Подальший рецепт еклерів дозволить приготувати чудовий десерт.

Еклери готують з заварного тіста. Для виготовлення приблизно Двадцять тістечок вам стане в нагоді:

4 яєчка

100 гр масла (вершкового)

250 мл води

1 ст муки

Половина чайної ложки солі

Тісто для еклерів.

Воду необхідно закип’ятити, потім, не зменшуючи огнь додати в неї масло. Після того як воно розтопиться, засипати сіль.

Після чого, починайте потроху додавати в воду з олією і сіллю борошно, безперервно помішуючи суміш.

Розмішавши загуслу масу до повного розчинення грудочок, зніміть ємність з тістом з вогню і дайте їй охолонути.

Коли маса стане теплою, але не жаркою (по іншому додаються яєчка зваряться), по одному вбийте в неї яєчка. Після додавання кожного яєчка відмінно перемішуйте тісто.

Випікання.

Коли тісто готове його можна випікати. Робити це слід у духовці, нагрітій до Сто вісімдесят градусів. Рецепт еклерів увазі достаток форм випікається тістечка. Ви зможете сформувати з тіста маленькі кульки, змочуючи долоньки водою. Викладати кульки з заварного тіста слід на деко змащений маслом або застелений папером для випічки. Можна зробити довгасті тістечка за допомогою кондитерського шприца або мішка. Якщо немає особливих фігурних насадок, зробіть кілька неглибоких поздовжніх надрізів на поверхні довгастого тістечка, тоді еклери вийдуть більш прекрасними. Розташовувати порції тіста на листі слід, беручи до уваги їх майбутнє підвищення в 1,5 рази.

Випікайте еклери менше півгодини, при температурі Сто вісімдесят градусів, не відкриваючи духовку.

Потім дайте їм мало охолонути, і після чого виймайте готове тістечко.

Внутрішність для еклерів.

Усередині еклери виходять порожніми, завдяки цьому їх можна начинити кремом. Внутрішність для еклерів це частіше заварний або масляний крем.

Заварний крем можна приготувати так:

Закип’ятіть пів літри молока, і дайте йому мало охолонути. Чотири жовтки розітріть з Двісті гр цукру, ваніліном і П’ятдесят гр борошна. Отриману масу влийте в тепле кип’ячене молоко, копітко розмішайте, поставивши ємність з кремом на слабкий вогонь. Безперервно помішуючи, доведіть до кипіння. Крем готовий.

Масляний крем готується ще простіше:

250 гр охолодженого вершкового масла збийте міксером. Потім, не припиняючи збивання, влийте банку згущеного молока. Додайте ванілін. Як маса стане однорідною, крем готовий. Замість згущеного молока можна використовувати цукор або солодку пудру. Для конфігурації смаку крему, додайте під час збивання какао або сік лимона.

Замість крему для нутрощі еклерів можна використовувати варене згущене молоко.

Дуже смачні еклери вийдуть, якщо їх начинити сирної нутрощами: збийте сир з маленькою кількістю сметани і солодкої пудри. Під час збивання можна додати ягоди або фрукти.

Начинити еклери можна двома методами: за допомогою кондитерського шприца, або розрізаючи тістечка, і з’єднуючи половинки вкупі, після того як покладіть начинку в кожну з двох половинок.

Прикраса еклерів.

Щоб зробити тістечка більш апетитними, полийте їх зверху глазур’ю або розтопленим шоколадом і посипте солодкої пудрою, кокосовою стружкою або подрібненим горішком.

Рецепт еклерів універсальний завдяки власному наслідки тесту. Якщо ви начиніть їх рубаною оселедцем або сирною масою, то вийде незвичайна прохолодна закуска. Для виготовлення нутрощі несолодких еклерів, можна використовувати сир із зеленню.

Направте увагу, що рецепт еклерів містить інгредієнти, які напевно завжди є в холодильнику. І готуються вони порівнянно недовго. Означає, ви можете здивувати новим блюдом навіть раптових гостей.