Приготувати безе в домашніх критеріях вирішується не будь-яка господиня. У багатьох воно не виходить навіть з п’ятої проби. Вся справа в тому, що створюючи це ніжне ласощі, доводиться точно слідувати рецептом. Найдрібніша помилка може призвести до того, що замість повітряного тістечка, вийде липка незрозуміла маса. Але знаючи, як приготувати безе вірно і дотримуючи всі анотації, ви можете повеселити власних близьких смачним десертом.

Інгредієнти, що входять в рецепт безе дуже звичайні: білки і цукор. Їх необхідно брати у співвідношенні П’ятдесят г цукру на Один білок.

Збивання

За кілька годин до того як робити безе, розташуєте яєчка в холодильник, тому що охолоджені білки краще збиваються.

Акуратненько відокремте білки, не допускайте попадання навіть маленької кількості жовтка.

Потім білки слід добре збити. Краще всього робити це міксером. У блендері білки будуть грітися, а як слід не взобьются як треба. Можна збивати білки вручну, за допомогою віночка, але на це може піти багато часу.

У ємності для збивання не повинно бути навіть малозначне кількості води або масла.

Якщо білки збиваються дуже повільно, розташуєте ємність для збивання в посуд з льодом або прохолодною водою.

Для отримання більш густої піни, рецепт безе допускає додавання невеликої кількості солі або Лимонова кислоти.

Після того як білки досить взобьются, починайте потроху додавати цукор. Засинайте його маленькими порціями, акуратненько перемішуйте лопаткою (не радіальними рухами, а знизу вгору) і продовжуйте збивати.

Відмінно збита маса повинна бути густою. Перевірити її готовність можна так: підійміть віночок над ємністю, якщо білок стікає вниз, означає необхідно продовжувати збивати.

Випікання.

Після того, як білки взобьются, можна випікати безе. Для цього приготуйте деко. Його слід застелити спеціальним папером для випічки або трохи змастити олією. На приготований деко масу можна викласти за допомогою ложки, маленькими порціями. Також можна використовувати кондитерський мішечок або шприц. Використовуючи фігурні насадки, ви отримаєте тістечка прекрасної форми.

Деко з безе обережно поставте в прогріту до Сто градусів духовку. Цю температуру потрібно підтримувати під час всього виготовлення. Випікати безе слід від Один до 2,5 годин, залежно від розміру тістечка. Цим і непростий рецепт безе, він просить не тільки лише величезних витрат часу, та й кропіткого регулювання температури. Якщо вона буде дуже високою, безе придбає карий колір і противний присмак. А якщо дуже низькою, тістечка погано пропекутся і будуть липкими.

Під час випікання, духовку не можна відкривати, це призведе до різкого коливання температури, внаслідок чого тістечко, яке має збільшитися в П’ять — Шість разів, опал.

Після того як безе буде готово, не діставайте його з духовки відразу, дайте йому охолонути. Можна навіть кинути його в духовці на ніч.

Готове остигле безе обережно зніміть з листа, і перекладіть на тарілку.

Якщо ви не бажаєте витрачати кілька годин на випічку, спробуйте приготувати тістечко в мікрохвильовці. Рецепт безе залиште без конфігурації, готову білкову масу викладіть в паперові форми для кексів, і випікайте в мікрохвильовці на найбільшої потужності протягом двох хвилин. Потім дайте тістечком охолонути, і дістаньте їх з мікрохвильової печі.

Прикраса.

Готове безе можна прикрасити шоколадною крихтою, сиропом або кокосовою стружкою. Для додання кольору тістечку, перед випічкою додайте в масу незначно харчового барвника. Можна використовувати натуральні барвники, наприклад, буряковий сік.

Безе з горішками.

Якщо перед випічкою ви розташуєте в кожне тістечко маленький горішок (наприклад, фундук або арахіс), то вийде дуже смачне ласощі.

Якщо безе вийшло незначно сухуватим, з нього можна приготувати тортик. Для цього викладіть безе шарами, промазуючи їх вареної згущеним молоком або заварним кремом. Зверху тортик прикрасьте шоколадом, збитими вершками або шматками фруктів.

Бачте, рецепт безе дуже простий, але проявивши мало фантазії, ви зможете перетворити буденне тістечко в неповторний десерт.