Настала дачні пора, пора вечірніх посиденьок після трудового городнього подвигу. Самое шановане вечірній блюдо на природі — це, звичайно, шашлик з печериць! Так, ви не помилилися! Всі знають шашлики з м’яса, птиці, риби. Здавалося б, все давним-давно придумано. Але ні, є можливість вразити власних друзів, рідних і близьких. Вони непомірно остовпіють, розсмакувавши, приготований вами шашлик з грибів.

Якщо грибами ви вже запаслися, пам’ятайте, що вживають їх в їжу неодмінно в днинку збору. Очищають, відмінно промивають і варять у підсоленій воді практично до готовності, зазвичай п’ятнадцять-двадцять хвилин. Після варіння грибів, дають стекти зайвій воді, відкидаючи їх на друшляк, трохи обсушують їх на повітрі. Нанизують на шампури плотненько один до одного, чергуючи гриби з кільцями середньої товщини ріпчастої цибулі і тоненькими пластинками сала. Посипають сіллю, спеціями, перцем. Обсмажують над вугіллям вогнища до готовності. І ось готовий шашлик з печериць!

Якщо посеред ваших близьких є строгі овощееди або люди, що стежать за рівнем власного холестерину, можна повністю обійтися і без сала. На шампури в такому випадку нанизують упереміш з грибами кабачки або баклажани, порізані великими кільцями. Про цибуля ріпчаста теж не забувають, це обов’язкових компонент.

Захоплюючий шашлик з грибів виходить, якщо їх замочити завчасно, більш ніж на дві години, але краще на ніч, в маринаді. Маринад роблять з майонезу, мелконарезанного часнику, солі і перцю. Від такого шашлику вообщем нікого за вуха не відтягнути!

Найсвіжіші гриби повністю можна поміняти звичайними печерицями. Якісь готують шашлик з печериць на решітці над вугіллям, за раніше начинивши капелюшки грибів тертим сиром. Такою «жульєн навиворіт». Готують шашлик з грибів і на сковорідці. Приготовлені, як було описано вище, гриби нанизують на деревні шпажки й жарять на середньому вогні.

Чим все-таки корисні гриби і страви з їх?
1. Гриби містять величезну кількість рослинного білка, час від часу їх іменують «рослинним м’ясом». Увлекателен той факт, що усваіваімого білка в яловичині вдвічі, а в рибі втричі менше, ніж у сушених грибах. Тому гриби інтенсивно вживають у пісному харчуванні, коли в особливості в раціоні не вистачає білкової їжі.
2. Найсвіжіші гриби мають дуже низькою калорійністю і найвищої насичуваність, тому дуже корисні людям із зайвою вагою, ожирінням. Їх охоче включають в раціон бажаючі схуднути. Тому, якщо захотілося шашличка — вибирайте шашлик з печериць!
3. У грибах знаходяться в достатній кількості поліненасичені жирні кислоти. Вони забезпечують звичайний ріст тканин та обмін речовин, перешкоджають відкладенню холестерину.
4. Гриби багаті клітковиною, яка потрібна для звичайної здорової життєдіяльності вашого кишкового тракту, також його мікрофлори.
5. На перетравлення грибів витрачається багато калорій, ще більше, ніж вони містять самі, тому гриби відносять до групи товарів з так званої «негативної калорійністю».
6. Лецитин, що входить до складу грибів, регулює обмін холестерину, також потрібен для звичайної роботи центральної нервової системи.
7. У грибах міститься величезна кількість вітамінів групи В, А, С, Е, також калію. Калій дуже важливий для організму, оскільки він інтенсивно бере участь у нормалізації тиску у людини і зменшує ризик розвитку інфаркту. Одна порція грибів в день-два забезпечує нас 20-40% денної норми міді. До того ж слід сказати, що гриби багаті рибофлавіном, ніацином і селеном, який в купе з вітаміном Е захищає клітини від згубного діяння вільних радикалів.

Особливою популярністю гриби користуються у овощеедов, спортсменів, діабетиків і у всіх осіб, що стежать за своїм здоров’ям. Гриби володіють сильними антиоксидантними якостями, їх включають до раціону ослаблених, онкологічних хворих для збільшення імунітету. Ось чому так принципово вживати в їжу гриби, а в якості шашлику — це до того ж смачно! Ну, а якщо підвела погодка, то шашлик з печериць в духовці приготувати простіше звичайного.

Незважаючи на всі свої лікувальні і живильні характеристики, грибів ж є протипоказання. Не рекомендується їх давати дітям раннього віку (до Три років). Через непередбачуваним для здоров’я наслідків їх не можна їсти людям з алергічною налаштованістю, з хворобами шлунково-кишкового тракту.

Все вищевикладене стосується тільки їстівних грибів. Найсвіжіші лісові гриби необхідно вживати в їжу дуже обережно. В останні роки дуже нерідко стали з’являтися звістки про отруєння людей грибами, в тому числі і смертельних. Уважними та обережними грибники збирають тільки відомі їстівні гриби.