<! — @ Page {size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Рибу їсть менше людей, велика частина воліє різні види м’яса, але це зовсім не свідчить, що вона не смачно, не насичує або в ній немає потрібних речовин — все повністю навпаки. Велика частина бажала б бачити на урочистому столі солону червонувату рибу і її ікру на шматочку білосніжного хліба з маслом. Таке корисне і смачне блюдо можна без допомоги інших приготувати вдома. Не вірите, що засолка горбуші в домашніх критеріях може бути? Ну що ж, почнемо …

Як засолити без допомоги інших червонувату рибу будинку

Пункт 1

Купуємо рибу вірно

Для того щоб риба була смачною, вона повинна бути зазвичай найсвіжішої. Для цього йдемо за покупками на ближній торговий ринок або в магазин, щоб придбати цільну тушку, наприклад, горбуші. Ніколи не беріть розібраний рибу, без плавників або голови. Все це потрібно видалити вдома самим. Краще купуйте заморожену або охолоджену, яка не піддавалася разморозке. По іншому засолювання горбуші в домашніх критеріях завершиться кулінарної невдачею. Але ви, найімовірніше, прислухалися до наших порад і придбали чудову рибу.

Пункт 2

Готуємо горбушу до засолюванні

У цьому випадку, якщо наша рибка заморожена, то покладіть її розморожувати на кілька годин, але ні в якому ділі не пробуйте розморозити в мікрохвильовці, по іншому засолювання горбуші в домашніх критеріях не вийде. Поки тушка розморожується, підготуйте все, що вам знадобиться для засолювання: суміш для засолювання, ножиці, ножик, ємність для риби, гніт. В якості ємності використовуйте емальований або пластиковий посуд. Залізної посудом краще не скористатися, тому що наша рибка може придбати присмак. Чим візьміть гострий і розмірів, а щоб відрізати плавники використовуйте ножиці. Беремо сіль величезну, тому що, на відміну від маленької, вона поглине воду набагато краще і дасть рибі солитися у своєму соку. Також беремо цукор в зразковому співвідношенні Три до Один — три частини цукру, одна частина солі. Врахуйте що на один кілограм червонуватою риби вам буде потрібно приблизно три ложки консистенції. Можна тушку зважити, можна зробити все на око, тому що риба володіє унікальною властивістю, і вона не візьме в себе надлишки солі, але все одно не потрібно переборщать. Також можна додати Три лаврових листа на Один тушу, п’ять горошин темного ароматного перцю, можна використовувати особливі консистенції. А в якості гніту візьмемо ординарну трилітрову банку з водою. Таким макаром відбувається засолювання горбуші в розсолі.

Пункт 3

Обробляв нашу рибку

Суміш у нас готова, і риба на столі. Відрізаємо їй голову, ножицями — плавники, ножиком розрізаємо черевце і вичищаємо нутрощі. Після того як розрізали і очистили черевце, ножицями ліворуч і праворуч розрізаємо від хребта, перед нами залишається тушка риби з кістками, які акуратненько видаляємо. Зараз ріжемо тушку навпіл, якщо вона велика, якщо маленька, то так залишимо повністю.

Пункт 4

Солимо рибу

У нас лежить на столі туша риби з шкірою. Якщо у вас планується засолювання горбуші в маслі, то наступний рада вам. Розкриваємо рибу і рівно сиплемо суміш, горошини перцю і лавровий лист закладаємо перед укладанням риби в посуд. Зараз розподіляємо рибку в ємності, накриваємо гнітом і ставимо рибу в тепле місце, можна тут же, на кухні, кинути на парочку годин, а потім прибираємо в холод. Посилання горбуші в домашніх критеріях вдалася! І вже через день ви зможете подавати рибку до столу. Якщо ви солите кету або горбушу, то вони не будуть такими жирними, як форель або сьомга. Для цього їх можна полити олією. Всі інструменти, якими ви скористалися у виготовленні, потрібно дуже ретельно і не один знову помити, використовуючи миючий засіб. Якщо ви цього не зробите, то може залишитися запах риби.

І в самому кінці — приємного вам апетиту. Ось як! Перед вживанням не забудьте полити горбушу соком лимона, саму малість. Це дасть незвичайну пікантність блюду!