Котлети відомі кожній людині з дитинства, це ласощі готували наші бабусі і матері. Різними котлетками — м’ясними, овочевими та рибними — годували в садах і в школах. У кожної господині виходять свої котлетки, за власним рецептом. Одні можуть їх робити досить відмінно, страва виходить пишним, ласкавим і соковитим. Але ось в інших дане ласощі залишає вожделіють найкращого. Чи секрет виготовлення котлет? Чи те, що страва знаходиться в залежності від властивості та сорти м’яса, від складу приправ? Як приготувати смачно котлети? На ці питання ми спробуємо дати відповіді.

Котлети, їх форма, смак і запах залежать від багатьох причин — від сорти м’яса, від добавок і спецій, від панірування і навіть сковорідки, на якій буде смажитися виріб. Існує декілька порад, які допоможуть юний господарці впоратися з усіма проблемами, пов’язаними з виготовленням цієї страви. Не рахуючи того, якісь правила дозволять зробити соковиті і ніжні котлети, які припадуть до смаку кожному члену сім’ї.

Як приготувати смачно котлети? Перший правило — скористатися фаршем, приготованим без допомоги інших. Придбаний м’ясної склад не зуміє забезпечити соковитість і ласкавий смак котлет, і не завжди магазинний фарш роблять на базі найсвіжішого м’яса. Так що краще придбати шматочок м’яса і прокрутити його самим, додавши туди потрібні спеції. Для раціонального фаршу краще взяти по Двісті гр свинини, телятини і яловичини.

Подальший рада — це додавати у фарш білки курячого яєчка, жовтки тут не до місця. Природно, багато господинь розбивають ціле яєчко для котлет, але краще все таки користуватися тільки білками. Можна додати цибулю, за раніше обсмажений на рослинному маслі. Лука вообщем не слід шкодувати, його можна або прокрутити укупі з м’ясом, або дрібно порізати. Що стосується приправ, то вони також можуть підсилити смак майбутніх котлет. Спеції вибираються без допомоги інших, виходячи з переваг людей, для яких готується блюдо. Як приготувати смачно котлети? Тривіально — додати в фарш часник, мускатний горішок, сіль і перець мелений темний.

У фарш можна додати батон або білосніжний хліб, який за раніше необхідно розмочити у воді. Щоб додати страві м’якість, можна покласти батон, змочений у вершках або порізати картоплю сиру і ввести в фарш. Для додання соковитості необхідно в готову котлетку (в середину) покласти маленький шматок вершкового масла. Як приготувати соковиті котлети? Для цього господині додають у фарш шматки льоду харчового.

Дитячий варіант котлеток зазвичай робиться по іншому. Тут необхідно подумати про те, щоб блюдо вийшло не тільки лише смачним, та й корисним, без зайвого жиру і концентратів. Як приготувати смачно котлети для діток? Використовувати свіже м’ясо — краще свинину, яловичину, телятину або індичку; котлети не обсмажувати на сковороді, а готувати в духовці або на пару. У таке дотримувалася не варто додавати нічого зайвого, тому краще не експериментувати зі спеціями і приправами.

Щоб усвідомити, як смачно зробити котлети, потрібно весь процес виготовлення робити своїми руками, блендери і міксери, також інші прилади для збивання тут не доречні. М’ясо потрібно вибивати руками від Пять до Десять хвилин, формувати котлетки також необхідно вручну, перекидаючи з однієї долоньки в іншу по пару раз.

Варто також подбати про вибір сковороди для смаження, краще взяти стареньку, але випробувану, ніж пробувати робити котлети на новітній, тільки-тільки придбаної сковороді. Також вона зобов’язана мати антипригарне покриття. Для додання запаху можна при смаженні кинути на сковороду жменю кмину. Форма котлет не повинна бути товстою, краще робити тонше і довше, щоб відмінно просмажити м’ясо. Готовність котлеток визначається за допомогою зубочистки або «на око». Зубочисткою або сірником необхідно проткнути котлету, якщо сік витікатиме червонуватого кольору, то страву не готове, а от світлий сік свідчить про повну готовність. Завжди слід підсмажити котлети під кришкою.