До засмучення, риба в наші дні знаходиться на столі в тій кількості (і якості), як було раніше. Рибу на Русі вживали давніх-давен. Навіть історики, описують побут і традиції слов’ян на самих ранніх етапах освіти Російського країни, призводять численні свідчення про те, що риба була звичайним блюдом на російському столі.

З того часу минуло багато часу, ентузіазм до рибних страв ріс і кілька скорочувався, як, наприклад, в наші дні. І обставин цього кілька.
По-1-х, у населення немає довіри до гіпермаркетам, які постачають рибу на наш стіл. Будь-яке забруднення води позначається на її якості, так як риба здатна увібрати і свинець, і навіть миш’як. По-2-х, зростання населення також позначається на тому, що рибні ресурси виснажуються, хоча частково це делему вирішують штучні водойми, де риба розводиться в промислових масштабах.

Однією з більш потрібних цей день залишається горбуша. У м’ясі цієї риби містяться вітаміни, корисні мікроелементи, наприклад, фтор, йод, також кислоти (Омега-3) без яких просто нереально звичайне функціонування організму.

Що можна приготувати з неї? Спробуйте пиріг з горбушею, який готується не так і важко і під силу навіть недосвідченим господиням. Для цього нам буде потрібно одне яєчко, один пакетик дріжджів, сіль — Два чайні ложки, а ось цукру можна взяти і побільше — Два столові ложки. Не рахуючи того, Сто гр маргарину, П’ятсот гр борошна і склянку молока, приблизно Двісті п’ятдесят мл. Це для самого пирога. Якщо ви готуєте пиріг з горбушею, то пам’ятайте, що від нутрощі, а точніше, від властивості риби залежить майже все. Тому риба повинна бути найсвіжішої і здоровою. Горбуші нам буде потрібно один кілограм. Додамо в наш кулінарний список цибулю-ріпку — Три головки середніх розмірів, вершкове масло, один жовток, кріп, рослинна олія.

Перебігаємо до основного дійства. Викладаємо в блюдо маргарин, яєчко, молоко і сіль з цукром. Зверху посипаємо борошном і дріжджами. Тісто можна зробити за допомогою хлібопічки. Потрібно, щоб тісто зійшло до країв, іншими словами «зійшло». Після чого можна розім’яти його в тарілці. Закриваємо тарілку рушником або плівкою і ставимо в прохолодне місце приблизно на 1,5 -2 години. Знову розминаємо і залишаємо ще на кілька годин, в еталоні на всю ніч, якщо дозволяє час.

Беремося за горбушу. Її потрібно помити під прохолодною водою, змастити маслом, посипати приправами і загорнути у фольгу, щоб вона не розгубила власної соковитості і на стала сухою. Випікаємо в духовці. Краща температура, при якій пиріг з горбушею не буде сухим і не розгубить запах — Двісті градусів, менш.

Випікаємо приблизно півгодини. Між тим можна порізати цибулю, обсмажити його на сковороді і додати до нього кріп. Після того, як риба стане м’якою, акуратненько відокремлюємо м’ясо і кістки, також видаляємо шкіру. Ріжемо її дрібно і змішуємо з цибулею, вершковим маслом і сіллю.

Зараз ділимо тісто на дві частини. Це будуть верхня і нижня частина пирога. Змащуємо маслом піднос і викладаємо пиріг. Не забудьте зробити «бортики», щоб з усіх боків пиріг був закритий. Залиште його сирим на годину, а пізніше сміливо відправляйте в духовку і випікайте при температурі Сто сімдесят градусів до повної готовності.

Цей пиріг з горбушею, рецепт якого представлений вище, подається зі свіжими овочами та зеленню. Він стане прикрасою будь-якого столу, у тому числі і урочистою.

До речі, чи розумієте ви, що рибний пиріг з горбушею можна робити не тільки лише з сирої тушкою, та й використовувати, наприклад, рибні консерви для виготовлення. Тоді готувати буде ще простіше, тому що не доведеться відокремлювати м’ясо і кістки, знімати шкіру. Подавайте пиріг з горбушею до столу теплим спільно з салатом і іншою зеленню. Близькі будуть задоволені. І, може бути, пиріг з горбушею стане одним з ваших коханих страв.

Смачного!