Папір для випічки (її по-іншому називають пекарської папером) вживається не тільки лише для того, щоб випікати на ній кондитерські вироби. На цьому папері можна розкочувати тісто, виготовляти візерунки з шоколаду, підготовляти шаблони для тортів і прикрас на їх. Ще в ній відмінно заморожувати продукти.

На жаль, не всі господині обожнюють скористатися пекарської папером (або просто пергаментом), тому що не знають про всі її достоїнства. Папір для випікання створена для збереження форми виробу і звільнить вас від миття посуду після того, як ви закінчите готувати. На пергаменті також готують кондитерські вироби, які не потребують випічки, приміром, чізкейки і тірамісу. З ним виробу зберігають свою форму і цілісність.

Папір для випічки застосовується не тільки лише в хлібопекарській та кондитерській індустрії. Їй можна застеляти форми для виготовлення різних виробів з тіста в домашніх умовах. Завдяки теплостійка силіконова шару, вона може вживатися замість посуду для розігріву готової продукції в мікрохвильовій печі.

Пам’ятайте, пергамент не підійде для виготовлення страв, що виділяють величезну кількість соку, він розмокне і розповзеться. Для таких страв використовуйте фольгу.

Нерідко кондитери прямо на ній розгортають тісто, наприклад, пісочне. Потім, не знімаючи з паперу, його ставлять у духовку. Це дуже комфортно, тому що не доводиться пізніше поправляти виріб або переробляти, якщо раптом воно було пошкоджене. Якісь заготовки так крихкі, що їх розгортають між двома шарами пергаменту.

Папір для випікання проводиться з дещо різних за якістю і застосуванню матеріалів. Самий дешевий варіант — калька. Вона не створена для довгого використання на увазі власної тонкощі. Тому вона стрімко розмокає, розходиться по формі і час від часу навіть може прилипнути до виробу. Якщо цим видом паперу довгостроково скористатися, то вона починає ламатися, розсипатись. Кальку вживають для виробів з дріжджового тіста, пісочного тіста і чізкейків. Перед впровадженням змастіть її маслом.

Подальший вид — пергаментний папір для випічки. Вона схожа на пакувальний картон: щільний, гладкий, кавового кольору. За рахунок просочення сірчаною кислотою стає матеріалом міцним, пластичним, стійким до вологи і найвищим температур. Цим видом пергаменту можна скористатися довгий час, тому що після довгого впливу високої температури він власних параметрів не змінює. Відмінно вбирає масло і жир. Тому такою пергамент підходить для випічки тесту з величезною кількістю масла. Якщо ви будете використовувати нежирне тісто, то краще додатково змастити його кондитерським жиром.

Користується популярністю папір для випічки — пергамент, на який нанесено тонке силіконове покриття. Цей вид паперу відмінно відстає від випічки. Його не треба змащувати, він не пропускає воду, не вбирає масло. Підходить повністю для всіх видів тіста. Ви зможете також використовувати його в кулінарії для виготовлення риби і м’яса. Існує спец пергамент того ж виду. Але він пристосований під найвищі температури. Зазвичай, його вживають на хлібних комбінатах.

І останній вид — силіконова папір. По суті вона не складається з силікону, просто покриття більш товсте, ніж у минулому варіанті. Продають пачками по кілька аркушів.

Ще ви зможете відшукати різні форми з паперу для маленьких кондитерських виробів — кексів, тістечок, печива. Їх поміщають в приготовані форми з металу або склокераміки, щоб останні не треба було мити. Не рахуючи цього, готовий виріб дуже комфортно пізніше діставати сходу в обгортці.

Зараз ви розумієте, чим поміняти папір для випічки, і яка вона буває. Успішних кулінарних тестів!