До того як складати новорічне меню, обусловьтесь, де буде проходити свято, і на ньому буде знаходитись, і дізнайтеся чітку кількість гостей. Це допоможе вам зробити вибір — організовувати фуршет або банкет. Фуршет підійде, якщо на святом планується величезна кількість гостей, і немає здатності кожного сісти за стіл. Основний елемент меню в цьому випадку — різні закуски: бутерброди, канапе, тістечка, фрукти. Такий варіант підійде для святкування Нового Рік в кабінеті або на корпоративній вечірці в якому-небудь спеціально знятому для цієї мети приміщенні.

Якщо ж в якості форми вечері (плавненько перебігає в сніданок) обраний банкет, то можна піти декількома способами. По-1-х, це організувати неповторну трапезу з незвичайними блюдами (салат-коктейль з креветок, фарширована індичка, і т..). Такий варіант підійде для святкування Нового Року в ресторані. По-2-х, це звичайне меню. Так би мовити, «по старинці». Тут неодмінно повинні знаходитися салат «Олів’є», «Оселедець під шубою», картопля смажена, бутерброди з червонуватою ікрою. На десерт — мандарини і тортик «Пташине молоко». Це звичайний домашній варіант меню.

Третій варіант новорічного меню грунтується на традиціях інших держав. Адже в Новий Рік можна і необхідно експериментувати, а, означає, і в їжі не варто дотримуватися грубих рамок. Якщо ви наважилися на кулінарну подорож для власного шлунка — спочатку, оберіть країну, чиї смаки вам більш захоплюючі. А пізніше вже готуйте трапезу в певному стилі: китайською, японською, британському, іспанською або болгарському.