Навіщо нам потрібна сіль

Навіщо потрібні мінеральні солі в харчуванні? Організм людини потребує систематичного постачанні мінеральними солями. Серед них солі натрію, калію, кальцію, магнію, фосфору і хлору, які відносяться до макроелементів, т. к. вони необхідні щодня в порівняно великих кількостях; і залізо, цинк, марганець, хром, йод, фтор, які необхідні в дуже малих кількостях і тому називаються мікроелементами. Солі натрію і калію особливо тісно пов’язані з водним обміном.

Щодня ми споживаємо 7-15 г кухонної солі: 3-5 г міститься як складова частина в натуральних харчових продуктах; 3-5 г в хлібі і 3-5 г при кулінарній обробці.

Тим часом надлишкова сіль сприяє утриманню великих кількостей води в організмі і тим самим завантажує непотрібною роботою серце і нирки. Солі калію, які у великій кількості містяться в овочах і фруктах, володіють протилежним ефектом.

Зазвичай їх помірне збільшення в раціоні харчування сприяє поліпшенню діяльності серця і нормалізації водного балансу. Дуже важливими компонентами їжі є кальцій і фосфор.

Вони утворюють мінеральну основу скелета, ось чому потреби в них особливо великі в період зростання. Кальцій необхідний і для нормальної збудливості нервової системи і скоротності м’язів. Виникаючі при захворюванні паращитовидних залоз напади судом пов’язані з різким пониженням вмісту кальцію в крові. Крім того, кальцій є активатором низки ферментів. Доросла людина повинна отримувати з їжею приблизно 0,8-1,0 г кальцію в день, діти і підлітки 1-2 г, вагітні та жінки до 2 р. Ступінь засвоюваності кальцію залежить від співвідношення його з іншими солями, особливо з фосфатами і магнієм, а також від забезпеченості організму вітамінами групи D.
Найважливіші джерела кальцію: Картопля — 10 мг в 100г продукту.

З мікроелементів речовин, які в дуже малих кількостях абсолютно необхідні для підтримки здоров’я, ми, перш за все, згадаємо
залізо, найважливіший компонент гемоглобіну. У середньому з їжею доросла людина має отримувати щодня близько 15 мг заліза.

Найважливіші джерела ж Елезов: Яблука — 2,5 мг в 100 г продукту;
Сливи — 2,1 мг в 100 г продукту;
Дині — 2,6 мг в 100 г продукту;
Цвітна капуста — 1,4 мг в 100 г продукту;

Картопля — 1,2 мг в 100 г продукту;
Білі гриби свіжі — 5,2 мг в 100 г продукту;
Хліб житній — 2 мг в 100 г продукту.

Денна потреба людини в інших мікроелементах виражається в небагатьох міліграмах і навіть частках міліграма: цинку 5-10, міді — 2-2,5, фтору — 1,0, йоду 0,2 і т.
д. Залежно від району проживання у людей різна необхідність в мікроелементах. Якщо людині бракує йоду або фтору, це позначається на його здоров’ї. Так, при нестачі йоду знижується функція щитовидної залози.

Недолік фтору призводить до збільшення захворюваності карієсом зубів і т. д. Пишним джерелом йоду, фтору і багатьох інших мікроелементів є морські риби та інші продукти моря (креветки, мідії та ін.) Інші статті розділу: Також цікаво:.

Навіщо нам потрібна сіль?