Тортик «трухлявий пень» — це солодке, запашне, фруктове ласощі, по виду пригадує старий в’ялий пень. Тісто чорне, як стародавня деревна порода, а повітряні пори всередині нагадують поїдені деревними жучками ходи — точно так само як трухлявий пень. Багато з нас пам’ятають цей десерт, його унікальний зовнішній вигляд і чудовий смак.

Є два схожих рецепта — тортика і пирога. Тортик «трухлявий пень» більш урочистим, красивим десертом, ніж пиріг. Але за смаковими якостями вони досить схожі. Тортик оформляється у вигляді пня, а зверху прикрашається «опеньками» з бісквітного тіста, щоб було ще більше близько до реальності.

Пиріг готується набагато жвавіше і простіше, його можна подати в домашнього чаювання або до приходу в один момент нагрянули гостей.
Виготовлення цього десерту неважко і дешево. Продукти, які застосовуються в рецепті, доступні, а підсумок вразить — просочений солодкий тортик або соковитий пиріг, який виправдовує свою назву тільки зовнішнім виглядом. Фруктовий наповнювач присвоює десерту захоплюючу кислинку і відмінно контрастує з солодким вершковим кремом.

Тортик «трухлявий пень», рецепт виготовлення

Для тесту візьмемо:

— борошно вищого гатунку — дві склянки;

— сметана домашня жирна або не погана кисляк — склянка;

— цукор-пісок — склянка;

— яєчка — два штуки;

— домашнє варення (вишневе, абрикосове, айвовий, можна взяти суміш сухофруктів) — склянка.

Для крему знадобиться:

— вершкове масло — пачка;

— згущене молоко — половина банки.

Приготуємо тісто. Для цього взобьем сметану з цукром і яйцями. Пізніше будемо додавати борошно і вимішувати тісто, розбиваючи утворюються грудки. Тісто має бути схоже на густу сметану. Розділимо отриману масу на три рівні частини і виллємо в особливі форми для випічки, змащені маслом. Будемо випікати коржики при температурі Двісті градусів до виникнення хрусткої скоринки зверху. Отримаємо коржі і залишимо їх остигати.

Приготуємо крем. Копітко взобьем міксером розм’якшене вершкове масло і згущене молоко до однорідної суміші. Поставимо охолодитися. Коли коржики охолонуть в холодильнику, їх буде необхідно просочити фруктовим варенням, змастивши ним коржі помірно. Потім нанести крем зі згущеного молока і масла на кожен коржик. Приступимо до оформлення. Тортик «трухлявий пень» має бути викладений «недбало», щоб його форма нагадувала реальний пеньок. Зверху прикрашаємо залишками крему і шматками фруктів з варення. Можна приготувати помадку з шоколаду і полити зверху на тортик. Рецепт помадки:

— цукор (солодка пудра) — три чверті склянки;

— какао — дві столові ложки;

— молоко — сто мл;

— масло вершкове — сімдесят грамів.

Змішаємо сухий какао-порощок і цукор (солодку пудру), розігріємо молоко і вольем його в суміш цукру і какао. Відмінно розмішати і будемо постійно помішуючи, нагрівати на вогні до того часу, поки цукор і какао на сто відсотків не розчиняться. Знімемо з вогню і додамо вершкове масло, відмінно перемішаємо до однорідного стану. Поллємо нею зверху тортик, поки помадка тепла.

Можна тортик прикрасити «грибочками» з бісквітного тіста за рецептом:

— яєчка — два штуки;

— цукор — половина склянки;

— борошно — половина склянки;

— ваніль.

Взобьем два яєчка, додамо цукор і ваніль. Цукор повинен розчинитися, а суміш побіліти. Додамо борошно і помірно змішаємо. Вийде рідке тісто. Виллємо на деко чайною ложкою кругляшки і палички. Поставимо на пару хвилин в нагріту духовку, тісто спечеться дуже стрімко. Отримаємо його і побудуємо з придбаних печив, поки тісто гаряче, грибочки. На палички прикріпимо кругляшки, вийдуть грибочки. Коли «грибочки» охолонуть і засохнуть, їх можна відрізати, як поросль опеньків, на наш «трухлявий пень». Тортик необхідно буде поставити в прохолодне місце, щоб він добре просочився. Подавати його слід прохолодним, тому отримувати десерт з холодильника краще конкретно перед подачею на стіл.

Пиріг «трухлявий пень», рецепт виготовлення

— яєчка — три штуки;

— цукор — один стакан;

— сметана (кефір) — один стакан;

— борошно — дві склянки;

— варення (хоч яке) — один стакан;

— сода, гашене оцтом, — чайна ложка.

Приготуємо тісто. З’єднаємо яєчка, цукор і сметану і копітко зіб’ємо. Потім додамо борошно, розмішати до однорідної суміші. В іншому посуді змішаємо склянку варення і соду, гашене оцтом. Поєднавши варення і тісто, вимісити. Виллємо масу у форму для пирога, змащену маслом. Розігріємо духовку до Сто вісімдесят градусів і будемо випікати пиріг близько сорока хвилин.
Приємного чаювання!