Млинці товсті на дріжджах, із запалу з жару, обожнюють і дорослі, і малята. Достаток рецептів, методів виготовлення та нутрощів до млинців дозволяють господаркам задовольнити смак будь-якого маленького ласуна і пригостити низькокалорійними млинцями навіть худнуть подружку і заодно навчити його, як пекти млинці на дріжджах.

Млинці товсті на дріжджах

Закип’ятіть Чотириста мл молока, остудіть до температури парного. У чверті молока розведіть столову ложку дріжджів. Вилийте молоко і дріжджі в каструлю і замісити на гречаної борошні (3 склянки) опару.

Дочекайтеся, коли опара підніметься, підійде, долийте в неї решту молока, додайте П’ять яєчних жовтків, змішаних з вершковим маслом (100 гр) і однією склянкою сметани. Додайте ложку цукру і сіль, Два чашечки борошна пшеничного. Все відмінно вимісіть і дайте знову піднятися. Коли тісто підійде, збити роздільно один стакан густих вершків з п’ятьма яєчними білками і введіть в тісто. Обережно розмішайте.

Дайте тісту постояти і випікайте млинці товсті на дріжджах на сковороді, змазаній маленькою кількістю масла.

Млинці з гречаного борошна

Млинці товсті на дріжджах, рецепт яких містить в складі гречане борошно, сподобається всім. У молоці розведіть дріжджі з чайною ложкою цукру і дайте постояти п’ять хвилин. В емальовану каструлю влити Чотириста мл теплого молока і всипати Дві склянки гречаного борошна. Прибрати тісто для підйому. Як тісто знову підніметься, розмішати і влити ще Чотириста мл склянки молока, всипати ще Дві склянки пшеничного борошна і вимісити. Розташуйте тісто знову в тепле місце. Розітріть Три яєчка з двома столовими ложками м’якого вершкового масла і з цукром, з’єднайте з подошедшим тестом і додайте сіль за смаком. Всі копітко розмішайте.

Збити Сто гр вершків з яєчними жовтками, додати їх у тісто. Через Двадцять хвилин можна пекти млинці товсті на дріжджах. Робити це слід на сковороді, трохи змащуючи її олією або салом.

Млинці з кукурудзяного борошна

Вилити в посуд Чотириста мл нагрітого молока, розчинити в ньому ложку дріжджів, всипати Дві склянки борошна пшеничного і один стакан кукурудзяної, копітко перемішати. Посуд з тістом накрити і прибрати для підйому. Через Дві години розтерти Чотири яєчка з цукром і сіллю і додати в тісто, вимісити і поставити для підйому. Яєчні білки збити і змішати з вершками, влити в тісто, перемішати і дати час постояти. Через Двадцять хвилин можна випікати млинці товсті на дріжджах.

Тортик з млинців

Розітріть Три жовтки з двома столовими ложками цукру дочиста, змішайте з Триста гр сметани. Додайте Двісті гр борошна і введіть збито чотири білка, обережно розмішайте. З приготованого тесту необхідно випекти млинці, укласти їх один на інший чарочку, промазуючи кожен шар кремом. Верхній шар покрити меренги з кондитерського мішка. Потім поставте сковороду в духовку і випікайте на помірному вогні до утворення рум’яної скоринки. Тортик з млинців подається сходу на стіл.

Для меренги збийте Три білка в круту піну, обережно введіть один стакан цукру і перекладіть в кондитерський мішок або шприц.

Для крему розітріть жовтки з цукром, введіть Один стакан жаркого молока і поставте миску на парову баню і, безперервно помішуючи, проваріть до густого стану. Остудіть, додайте ванілін і П’ятдесят гр розтертого вершкового масла.

Млинці зарубіжні

Ці млинці іменують ще південноамериканськими. Змішайте Дві склянки сколотин або кефіру з одним яєчком і трьома ложками олії. Роздільно з’єднайте в одну суміш чашечку борошна, одну чайну ложку ванільного порошку, Три столові ложки цукру, пекарський порошок, соду і сіль. Суху суміш з’єднайте з рідкісними інгредієнтами і розмішати до отримання однорідної маси. Залиште тісто на П’ять хвилин, щоб відбулася активація пекарського порошку і соди. Потім нагрійте невелику сковороду на повільному вогні. Розливайте тісто на жарку сковороду, вирівнюйте його і випікайте під закритою кришкою до утворення золотистої скоринки, переверніть і обсмажте іншу сторону вже без кришки. Не поспішайте і обсмажуйте млинчики на маленькому вогні. Тісто розраховано на 8-10 штук.