Всі ми з юнацтва любимо такі кулінарні вироби, як оладки і млинці. Різниця між оладками і млинцями малозначна, тому всі описані нижче рецепти фактично однаково підходять як до одних, так і до інших. Оладки або млинчики на кефірі — це страви, приготувати які так само просто, як посмажити яєчню, а от за смаковими якостями вони набагато перевершують не тільки лише яєчню, та й якісь інші страви. Вони стрімко готуються і будуть доречні на столі в якості сніданку або вечері. Млинці на кефірі виходять дуже прекрасними — рум’яними і візерунчастими від маленьких дірочок. Безумовно, вони принесуть вам насолоду і стануть улюбленим блюдом. Головне в рецепті — це дотримання пропорцій борошна й соди, також кількість масла для смаження.

Рецепт виготовлення млинців на кефірі дуже простий, тому пильно ознайомтеся з ним і зможете сміливо приступати до виготовлення. Отже, щоб приготувати смачні млинці на кефірі приготуйте: П’ятсот мл. кефіру, П’ятсот мл. молока, Три яєчка, Чотириста гр. пшеничного борошна, Два чайні ложки солодкого піску, Один чайну ложку солі, Один чайну ложку з гіркою соди, приблизно Два столові ложки 5% столового оцту, вершкове і рослинне для змащування сковороди. Якщо всі потрібні інгредієнти готові, то можна приступати до виготовлення.

Яєчка потрібно покласти в миску і залити теплою водою (але тільки не жаркої), щоб вони нагрілися. В всяку ємність для тесту вилити кефір, покласти сіль, цукор і поставити на невеликий вогонь. Нагрівати кефір потрібно при незмінному помішуванні і постійно інспектувати температуру рукою. Як суміш стане приємно теплою, сходу зніміть з вогню. Розбийте в каструлю теплі яєчка і всі копітко збийте міксером зі спеціальною насадкою, які продаються в будь-якому гіпермаркеті. Не припиняючи місити, всипте просіяне борошно, але тільки не треба поспішати, щоб не утворилися грудочки. Тісто неодмінно має бути без грудочок і дуже гладким, тому що від цього прямо залежить якість кінцевого продукту.

Далі. Нагрійте молоко і доведіть його до кипіння. Соду насипати в столову ложку і, тримаючи її над каструлею з тестом, погасити оцтом. На інші в ложці соду налити жаркого молока і вилити в тісто. Потім додати решту молока і дуже стрімко вимісити тісто міксером. В принципі, основна частина виготовлення завершена, і зараз можна приступати конкретно до жарке.

Млинці на кефірі печуть на сковороді поперечником 15-16 см, для цієї мети відмінно підійде металева сковорода з тримачем. Перед випічкою першого млинця сковороду необхідно розжарити, змастити маслом за допомогою половини цибулька або сирої картоплини. Ще трохи прогріти і змастити повторно, щоб напевно не було пригорання і прилипання. Далі потрібно зменшити вогонь наполовину, вилити на сковороду ополоник тесту і дати млинцю цілком пропектися. Потім підрум’янити другу сторону. Млинці викладати на тарілку однієї стопкою і кожен змащувати шматком вершкового масла. Погодьтеся, складного у виготовленні млинців немає повністю нічого!

Такі млинці можна подавати просто зі сметаною або згущеним молоком. Млинці дріжджові на кефірі приготавливаются аналогічним чином, але для початку спробуйте конкретно цей рецепт. А якщо це видасться вам нудною, то пропонуємо зробити млинці на кефірі з нутрощами:

— з меду і смажених волоських горіхів — середину млинця змастити медом, посипати подрібненими горішками і згорнути конвертом;

— з шинки і сиру — на середину млинця викласти по одному шматочку шинки і сиру, блін загорнути як пелюшку і подати з соусом за смаком;

— з печериць — гриби обсмажити з цибулею, малість остудити, додати тертий сир і незначно сметани. Начинку викласти на млинець і згорнути трубочкою.