Історія фаршированих макаронів почалася вже здавна. Так, наприклад, відомий італійський поет і письменник, Джованні Боккаччо, вже в XIII столітті згадував у власному безсмертному творі «Декамерон» один з видів фаршированих макаронів — равіолі. І тому що батьківщиною пасти постійно вважається Італія, то фактично кожен регіон цієї країни має власний ексклюзивний і унікальний рецепт фаршированих макаронів. Приміром, регіону Лігурія звичаї равіолі та панзотті, регіону Емілія-Романья — тортеллоні і Капелетти, в той час як регіону П’ємонт — агнеолотті.

Фаршем для макаронів можуть служити в якості нутрощі з м’яса, риби або овочів, так і солодкі нутрощі, приготовані з сиру або фруктів. Словом, то як фарширувати макарони — справа смаку і переваги кожного гурмана роздільно. Залежно від того, з чого складається внутрішність для макаронів, відрізняється їх заголовок. Таким макаром, розрізняються за власним зовнішнім виглядом і внутрішнім наступні макарони:

  • Равіолі. За смаком нагадують пельмені, хоча вони квадратної форми. Спочатку, дане блюдо було тільки вегетаріанським, і тільки пізніше стали начиняти дані макарони м’ясом. Почастіше равіолі начиняють м’ясом, сиром або шпинатом.
  • Тортелліні — це макарони, фаршировані м’ясом або сиром, нагадують маленькі за розміром пельмені.
  • Тортеллоні — ті ж макарони тортелліні, тільки які порядком більше за розміром.
  • Каннеллоні — це величезні макарони у вигляді циліндра. Дані макарони можна фарширувати різними нутрощами і запікати в духовці.
  • Агнеолотті — це макарони, фаршировані яловичим фаршем, овочами і рибою. Зазвичай агнеолетті квадратної форми з рифленими краями. Варяться ці макарони в яловичому бульйоні з топленим вершковим маслом.
  • Панзоті — це вид фаршированих макаронів трикутної форми.
  • Аноліні (тотеллі) — макарони у вигляді півкола з рівненькими краями, які начинені сиром або м’ясом.

Макарони фаршировані — каннеллоні

Каннеллоні — це величезні циліндричної форми макарони, яких можна фарширувати різними нутрощами. Запікаються каннеллоні в духовці укупі з соусом бешамель або болоньез. Придбати ці макарони можна фактично у будь-якому гіпермаркеті, але якщо ви не змогли їх відшукати в магазині, зможете їх зробити з пластів для лазаньї, за раніше лазанью відваривши в большенном кількості води до повної готовності.

Звичайною рецепт, фаршированих макаронів м’ясним фаршем — каннеллоні

Інгредієнти, потрібні для виготовлення нутрощі:

  • макарони канелоні;
  • оливкова олія;
  • 1 кг нежирного яловичого або свинячого фаршу;
  • шинкованной ріпчасту цибулю;
  • подрібнений часник;
  • морква;
  • свежайшие або мариновані помідори
  • щіпка сушеного шавлії;
  • щіпка розмарину;
  • сіль, перець;
  • ½ бокала білосніжного сухого вина;
  • сир;
  • найсвіжіша зелень.

Для виготовлення соусу бешамель:

  • 100 г вершкового масла;
  • 1 л молока;
  • 4-6 столових ложки борошна.

Обсмажити на сковороді часник з цибулею і з морквою, за раніше нарізаною вузької соломкою. Додати до овочів м’ясний фарш. Через 2-3 хвилинки влити трохи білосніжного вина і тушкувати м’ясо до того часу, поки вино не випарується. За смаком додати приправи і сіль. Макарони каннеллоні приготувати в узгодженні з анотацією на їх упаковці. Начиняти макарони приготованим фаршем за допомогою столової ложки. Потім начинені макарони викласти на деко і полити рясно соусом бешамель. Викласти шматки помідорів на макарони і посипати тертим сиром. Піч макарони, фаршировані м’ясом і овочами, в за раніше нагрітій духовці приблизно 10-20 хвилин.

Як приготувати соус бешамель

У каструлі розтопити вершкове масло і влити молоко. Перемішуючи додати борошна. Довести соус до кипіння. Соус бешамель за власною суміші повинен бути схожим на сметану. Додати за смаком приправи з сіллю.