Люля кебаб, іменований багатьма гурманами ніжно «люляшка», вважається звичайним блюдом азербайджанської кухні. Все ж, зараз воно улюблено багатьма жителями Рф і близького зарубіжжя. А означає, багато шанувальників цієї страви починають пропонувати свої, дещо інші рецепти. Вони всі в підсумку видають досить смачне блюдо. Тому нижче роздивимось традиційний азербайджанський метод виготовлення люля кебаб в домашніх критеріях і нові знахідки сучасних кулінарів.

Для звичайного рецепту будуть потрібні наступні продукти:

  • 1 кілограм баранини;
  • 300 грамів сала з курдюка;
  • чотири цибулька середнього розміру;
  • одна чайна ложка темного перцю (меленого);
  • одна столова ложка базиліка (у вигляді сухого порошку);

Також потрібна різна зелень і приправи: базилік, порошок м’яти, стовбури зеленуватого цибулі та часнику, також крес, естрагон і порей.

По-1-х, необхідно приготувати фарш. Пропускаємо через м’ясорубку половину відкладеного курдючного сала укупі з цибулею. Два рази пропускаємо через м’ясорубку бараняче м’ясо, спочатку прокручуємо просто м’ясо, а другий — м’ясо-цибулинних суміш до в’язкої суміші близько П’ятнадцять хвилин. Додаємо порошок м’яти, базиліка, темний перець, сіль. Ще перемішати і потім поставити на Тридцять хвилин в холодильник, щоб фарш просочився спеціями.

По-2-х, слід сформувати самі ковбаски. Для цього змочуємо руки в прохолодній воді і надаємо грудочок фаршу форму люля кебаб. Потім нанизуємо ковбаску на особливі широкі шпажки. Зараз слід з залишився сала порізати тонкі пелюстки, які потім необхідно покласти зверху люля. Зараз необхідно їх обсмажити на грилі мангала або ж розташувати на самому верхньому ярусі духовки впоперек решітки.

Таким макаром, звичайний люля кебаб в домашніх критеріях приготувати досить легко. Тільки необхідно час і бажання. Зараз же звернемо увагу на більш сучасні варіанти.

При всьому цьому, як можна судити по численним скаргам, всераспространенной трудністю стає те, що не виходить з м’яса зліпити правильну котлетку люля. Вона просто не тримається на шпазі і розвалюється. Багато радять додавати у фарш яєчко, моченою черствий хліб, зустрічаються і раптові пропозиції, наприклад, додати мало крохмалю.

Якщо ж готувати люля кебаб в домашніх критеріях за класичним рецептом, то схожих перешкод не буде. Адже, згідно з вищенаведеним рецептом, необхідно готувати жирний фарш (з курдючним салом). Конкретно жир і послужить скріпним м’ясо речовиною.

Отже, в якості сучасного аналога приведемо рецепт виготовлення люля кебаб в домашніх критеріях з курячого м’яса. Нам буде потрібно:

  • 1 кілограм філе курячого м’яса;
  • два цибулька;
  • два солодких перцю (болгарських) величезного розміру;
  • 100 грамів сиру хоч якого твердого сорту;
  • 100 грамів масла (вершкового);
  • два курячі яєчка;
  • сіль, перець темний мелений за смаком.

Запікати люля-кебаб будемо на шпажках з дерева, тому краще їх за раніше опустити в прохолодну воду на 60-70 хвилин. Робиться це для того, щоб м’ясо в процесі виготовлення не прилипало до них.

Отже, спочатку на гратах духовки в режимі гриль запікаємо болгарські перці, поки вони не стануть м’якими. Потім їх слід охолодити і порізати маленькими шматками. Далі також дрібно нарубати куряче філе, цибуля, сир. Потім всі ці продукти перемішати, всипати сіль, перець і помістити в холодильник на півгодини.

Потім цей рецепт виготовлення люля кебаб угадує формування округлих котлеток, тільки за раніше потрібно змочити руки в прохолодній воді. Запікаємо також півгодини, не запамятивая крутити, при температурі Сто вісімдесят градусів.

Таким макаром, виготовлення люля кебаб, рецепт якого кожен може обрати у відповідності зі своїми смаками і здібностями, стане гарним приводом зібрати за вечерею всю сім’ю. Адже підсумок в будь-якому випадку задовольнить навіть найсміливіші очікування.