Латте макіато — іменитий напій, один із самих коханих посеред цінителів кавових коктейлів. В особливості популярний у Західній і Центральній Європі. Жаркий каву, приготовану з еспресо і молока, ювелірно змішаний і майстерно оформлений перед подачею, завойовує прихильників фактично з першої чашечки.

Секрет виготовлення латте макіато полягає в правильному дотриманні пропорцій при з’єднанні інгредієнтів. Вважається обов’язковим дотримуватися такого співвідношення частин: строго три обсягу еспрессо і один об’єм молока. При виготовленні коктейлю кави акуратненько вливається в молоко, при всьому цьому на верхньому шарі молочної пінки залишається «маленька плямка», яке послужило заголовком коктейлю (в перекладі з італійської).

Зазвичай, латте макіато подається в довгих склянках з вузенькою десертною ложечкою або в айриш-келихах з трубочкою. Сам напій складається з трьох шарів, які за рахунок відмінності суміші і температур не змішуються між собою, створюючи прекрасні і точні смуги. Першим шаром в коктейлі слід гаряче молоко, потім йде еспрессо і, врешті-решт, густа не погана молочна пінка. Кава еспресо має ще більш низьку щільність і вищу температуру в порівнянні з іншими інгредієнтами, тому він просто перетвориться в головний шар — базу напою. Як вже було сказано, вливається кава в коктейль останнім з компонент, проходячи через шари молока і піни.

Окремий секрет кави макіато — в правильному виготовленні піни. Для того щоб зробити потрібну по суміші густу пінну «подушку», потрібен особливий апарат, створений для збивання молока. Якщо ви воістину кофеманом і серйозно замислюєтеся про придбання проф пеносбівателя, варто сказати, що одними з найкращих є апарати компанії Jura. Тільки при використанні таких машин пінка буде триматися довгостроково, буде пишний і повітряної. У домашніх критеріях досягти істинної піни досить важко.

Готовий коктейль для краси поверх піни можна посипати порошком какао або крихти з шоколаду. А при бажанні і наявності художніх можливостей можна навіть зробити фантазійний начерк.

Латте макіато відмінно змішується і з іншими інгредієнтами, які вживають для виготовлення кавових коктейлів. Це можуть бути спиртні напої (наприклад, ром або лікер), сиропи різних смаків (не підійде тільки цитрусовий, який призводить до згортання молока).

На базі традиційного коктейля латте макіато можна приготувати величезну кількість варіантів цього напою. Він гармонічно доповнюється корицею, меленими горішками, шоколадними вершками, морозивом та іншими компонентами. Одні з найпопулярніших варіантів — це айриш-латте. База напою готується за традиційним рецептом, але в молоко після нагрівання додається малість ірландського крему, який за рахунок своєї щільності робить новий, четвертий шар коктейлю, опускається на дно келиха.

Можна приготувати латте в домашніх критеріях, але для цього краще використовувати кава-машину. Для коктейлю знадобиться зернова кава найсвіжішої обжарювання або еспрессо-мікс. Краще вибирати м’який кави, без гірчинки, який найкращим чином підходить для цього напою. Також потрібно молоко більше 3,2-3,5% жирності.

Спочатку необхідно збити молоко. Включіть режим збивання і почекайте, поки не з’явиться жаркий однорідний пар. Після чого можна занурювати капучинатор в склянку з молоком і включати режим пара. Молоко почне вспеніваться: коли з’являться ознаки закипання, збивання необхідно призупинити, щоб рідина не почала вихлюпуватися зі склянки. Враховуйте, що в процесі збивання молоко зростає в обсязі до півтора-двох разів. Підставте кухоль з молоком під отвір для подачі кави натисніть відповідну кнопку. Коктейль латте макіато готовий!