Куркума — це довголітнє рослина сімейства імбирних. У тропічній природі налічується близько Шістдесят видів цього роду. Деякі з них (куркума домашня, К. білосніжна, К. боргу) в протягом століть культивуються в країнах Південно-Східної Азії. У харчовій індустрії, медицині, парфумерії та інших галузях вживають кореневища цієї рослини.

У Європі ця культура вирощується у відкритому грунті в країнах з субтропічним кліматом. А завдяки моді на так іменовані «тропіки на підвіконні» куркума стала з’являтися навіть в міських квартирах. Але все таки це екзотика і поки більша унікальність. Спочатку для нас куркума — приправа. Це ароматний жовтуватий порошок, який присвоює страв теплий золотистий колір і відповідний приємний запах. Куди додають куркуму? В Індії, на батьківщині рослини, це невід’ємний компонент практично кожної страви, і в іншому світі приправа застосовується досить широко. Вона доречна в плові, рагу, супах, омлетах, соусах, пудингах, стравах з макаронів, овочів, яєць, м’яса, птиці. Куркумою забарвлюють масло, лікери, солодкі напої, гірчицю, додають її і в кондитерські вироби. Це один з компонент каррі, а не рахуючи того, дешевенький замінник шафрану.

В Індії непопросту дуже цінується і широко використовується куркума. Приправа не тільки лише покращує колір і смак різних страв, та й надає благотворний вплив на здоров’я людини. Давно індуси вважали, що постійне застосування цієї пряності сприяє очищенню організму. Доказ цьому відшукали сучасні вчені, дослідивши забезпечений хім складу кореня куркуми. Виявилося, що пігмент куркумін, що надає порошку золотистий колір — це потужний антиоксидант і типовий природний антибіотик. Ця речовина відноситься до поліфенолам — рослинним пігментам, вживання яких в їжу позитивно позначається на обміні речовин. Тому до складу багатьох дієтичних страв заходить куркума. Приправа сприяє посиленню витрати калорій і виведенню води з організму, іншими словами вона не тільки лише перешкоджає набору ваги, та й навіть сприяє схудненню.

Зрозуміло, що поліфеноли — це дієвий метод знешкодити дуже жирну їжу. Тому в «важких» жирних блюдах буде в особливості доречна куркума. Рецепти, які здавна випробувані, можна кілька поміняти, додавши цей потрібний інгредієнт. Покладіть приправу в плов, м’ясне рагу, використовуйте її, коли смажите картоплю, свинину, курку, рибу, і ви побачите, як перевтілився знайомі страви. Навіть повсякденний варений рис набуває апетитний колір і запах, якщо в нього додана куркума.

Приправа заходить також до складу домашньої косметики — масок і кремів для обличчя, позбавляють почервоніння і прищі, очисних пори і облагороджують колір шкіри. Її з’єднують з косметичною глиною, ефірними маслами, молоком, медом, Лимонова соком, отримуючи звичайні, але воістину лікувальні засоби, від яких шкіра починає сяяти здоров’ям. Одна із самих звичайних масок складається з чайної ложки куркуми, змішаної з маленькою кількістю молока (до отримання кремоподібній маси). Суміш акуратненько наноситься на обличчя, а через півгодини змивається теплою водою.

З цих же інгредієнтів можна зробити коктейль для схуднення. Тридцять гр приправи заливаються третиною склянки окропу, потім у цю суміш додається молоко (200 гр) і мед за смаком. Пити придбаний напій необхідно раз на день перед сном. Зрозуміло, що один коктейль з куркумою не допоможе скинути надлишкову вагу, якщо при всьому цьому не достатньо рухатися і харчуватися чіпсами, шоколадом і фаст-фудом. Але тим, хто вирішив серйозно зайнятися фігурою, варто направити увагу на цю незвичайну пряність, яку недарма називають «спецією життя».

При всьому цьому врахуйте, що куркума — досить потужна приправа, тому з нею потрібно обережність. Спочатку додавайте порошок у маленьких дозах — практично на кінчику ножа. Якщо смак доведеться вам до вподоби, можна рівномірно нарощувати кількість приправи. Але дуже важливо знати міру, щоб не перебивати смак інших товарів.