Величезна кількість сімей у власний щоденний раціон включає куряче м’ясо. Страви, в яких воно знаходиться, більш легкі, дієтичні і коштують на порядок дешевше, ніж зі свининою або яловичиною. До того ж вони стрімко готуються, що принципово при сучасному темпі життя. Варіювати звичайне меню і повеселити як домашніх, так і гостей допоможе курка по-мексиканськи. Особливість цієї страви в тому, що воно досить гостре, не рахуючи того, завдяки большенному кількістю овочів повністю може подаватися без гарніру. Черговий плюс — це те, що курка по-мексиканськи готується до болю просто. Навіть починаюча господиня просто впорається з даними рецептом.

Курка по-мексиканськи

Інгредієнти: кілограм курячого м’яса (гомілка, ноги або окіст на вибір), дві цибулини, банка консервованої кукурудзи, кілька помідорів, один великий або два набагато менше болгарських перцю, майонез, сіль, часник, мелений перець, сир.

Виготовлення. Куряче м’ясо промиваємо (окости ріжемо на порційні шматочки) і натираємо консистенцією перців і сіллю. Залишаємо на півгодини. Перець очищаємо від серединок і нарізаємо маленькими кубиками або соломкою. Цибулька дрібно шаткуємо. Промиті помідори ріжемо маленькими шматками. Краще завчасно зняти з помідор шкірочку, для цього облити їх окропом, тоді шкурка буде краще відставати від м’якоті.

Форму для запікання або сковороду з товстими стінами Промазуємо маслом, викладаємо приготовані овочі. На дно кладемо цибулю, перець, часточки помідора. Зливаємо розсіл кукурудзи і висипаємо її зверху. Часник розтираємо і викладаємо на неї. На самий верх укладаємо курку і Промазуємо її майонезом. Готується курка по-мексиканськи при Двісті двадцять градусах. По мірі виготовлення пару раз перевертаємо шматки. Коли вони зарум’яняться, посипаємо зверху сиром, натертим на тертці, і відправляємо ще на 5-8 хвилин у духовку.

Курка по-мексиканськи готова. Подається спекотною, при бажанні посипається зеленню.

Крильця по-мексиканськи

Інгредієнти: півкілограма курячих крилець, рослинна олія, декілька зубчиків часнику, соус табаско або домашній гострий соус.

Виготовлення. Часник чистимо і розтираємо в кашку. Крильця промиваємо, обсушуємо і натираємо перцем, сіллю, соусом табаско і часником. Залишаємо ємність з крильцями в прохолодному місці на кілька годин.

Розігріваємо духовку. На деко наливаємо масло і викладаємо курячі крильця. Поміщаємо в духовку і запікаємо, поки крильця не стануть рум’яними.

Домашній гострий соус

Інгредієнти: Шість штук стручкового червоного гострого перцю, Чотириста гр помідорів, одна цибулька, зубчик часнику, невеликий пучок петрушки, столова ложка винного оцту, 2-3 ложки оливкової олії, сіль, мало цукру.

Виготовлення. Перець очистити від насіння і плодоніжок, ще простіше це зробити під струменем води. Не забудьте надіти гумові рукавички, до того як почати роботу з червонуватим перцем.

Очищений перець подрібнюємо (можна використовувати блендер) і заливаємо склянкою крутого окропу. Залишаємо на півгодини, рідина зливаємо, але не всю, повинно залишитися близько трьох столових ложок. Додаємо в ємність перетерті через сито помідори і пропущений через м’ясорубку цибулю з часником. Оливкова олія підігріваємо в каструльці з товстим дном, залити пюре з помідорів і перцю і проварюємо на середньому вогні близько Десять хвилин, постійно помішувати. Після випаровування зайвої води приправляємо сіллю, дрібно порізаною зеленню, меленим перцем, цукром і винним оцтом. Гострий соус готовий.

Використовуючи цей гострий соус, можна приготувати будь-яке м’ясо по-мексиканськи. Досить легко замаринувати коханий його сорт в соусі і кинути на кілька годин (краще на день). Після цього викласти у форму для запікання або сковороду, при бажанні додати овочі для гарніру і запікати або прожарювати до готовності.